Tamales（在委內瑞拉被稱為hallacas ）是南美洲最重要的食物之一。 玉米麵豆卷由玉米麵團中的肉和蔬菜製成，用香蕉葉或玉米皮包裹並蒸熟。 很容易想像當地的南美人在工作時會攜帶玉米糠粉 - 這是一種便攜式餐點，簡單高雅。 南美的歐洲定居者喜歡玉米粽子，並添加來自歐洲的成分，如堅果，葡萄乾，豬肉，橄欖和雞蛋，您也可以選擇添加到您的玉米筍中。 玉米粽通常在慶祝活動中供應，並且是許多國家聖誕晚餐的重要組成部分。
你需要什麼
- ）對於填充：
- 3-4磅豬肉烤肉
- 2片培根
- 鹽和胡椒
- 1大
- 洋蔥 （切碎）
- 1個番茄（切碎）
- 1個紅色甜椒（切碎）
- 1包戈雅與香菜和achiote調味
- 1茶匙大蒜鹽
- 1茶匙孜然
- 1茶匙智利粉
- 3湯匙醋
- 1/4杯紅糖
- 1/3杯牛肉（或紅酒）
- 對於麵團/瑪莎：
- 2磅馬薩里帕（或masa harina
- 4-4 / 2杯雞肉
- 1包戈雅調味料（香菜和achiote）
- 16湯匙豬油（或蔬菜起酥油）
- 1/4茶匙鹽（或味道）
- 1/4茶匙黑胡椒（或味道）
- 1磅包裝冷凍香蕉葉（或玉米皮，或等量的干玉米皮）
如何做到這一點
- 除霜香蕉葉。 用沉重的煎鍋烹製培根，直至酥脆。 去除培根片 ，在鍋中留下脂肪。
- 撒上鹽和胡椒的豬肉，然後在培根脂肪棕色豬肉，直到四面都變成褐色。 將豬肉放入crockpot。
- 加入切碎的洋蔥， 甜椒和西紅柿到同一鍋中，加入蒜鹽，小茴香，1包戈雅調味料和辣椒粉，中火加熱炒香，約5分鐘。 用豬肉將蔬菜加入crockpot。
- 加入醋，紅糖和牛肉 （或酒）。
- 將crockpot調低，煮8小時，或直到肉很嫩，易碎。
- 使用2把叉子，在仍然在crockpot內的情況下粗略地切碎肉，並且再煮1小時。
- 應變肉，保留果汁。 將濾過的肉和蔬菜放入碗中並放在一邊。 為麵團預留1杯果汁，然後放入平底鍋中。 燉至厚，然後攪入肉絲。 可以提前灌裝並冷藏至多兩天。
- 製作麵團：將馬薩里帕或馬薩辣椒加入一個大碗中。 逐漸攪拌1杯保留的crockpot果汁。 攪拌3杯雞湯和一包戈雅調味料。 慢慢加入多一點雞肉，攪拌，當玉米麵一起變成柔軟的麵團時停止。 用手指在豬油中工作。 它應該柔軟和柔韌。
- 沖洗香蕉葉並輕輕擦乾。 香蕉葉是巨大的，所以我把它們切成粗糙的長方形，用作玉米粽子。 嘗試你喜歡的大小（大，開胃小菜等）。
- 對於中等的雄性，將葉子切成約8×10英寸的矩形。 將矩形平放下來，並在中間放置約1/2杯麵團。 將麵團按入約2 1/2乘4英寸的矩形。 如果需要，將幾湯匙的餡放在上面，撒上葡萄乾，堅果和橄欖。 用另一半杯麵團頂部填充，並按入長方形。
- 用葉子填充：在右側折疊，然後離開，然後向上翻轉底部，然後向下翻轉頂部。 用繩子保護tamale。 重複餘下的填充和麵團。
- 將幾個玉米粽子（可以很容易地放入）放入蒸籠內，並將籃子放在沸騰的水中， 保持玉米筍在水面上方。 用餐巾蓋上玉米糠，然後用鍋蓋蓋上蒸汽30-45分鐘，必要時小心地補充鍋中的水分。
- 讓tamales變涼，然後服務。 蒸過的玉米筍可以冷凍。 通過蒸汽或簡單地微波處理來加熱它們。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 60毫克 |
| 鈉 | 170毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 19克 |