如何烹飪任何東西

烹飪藝術中的烹飪方法包括烘烤和烘烤等乾熱方法以及蒸汽和燜制等濕熱方法。 以下是乾熱和濕熱烹飪方法的概述，包括每個烹飪方法的示例和配方。

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  基本的烹飪方法

  烹飪藝術中的烹飪方法分為兩類：

  1. 乾熱烹飪，如烘焙，燒烤或炒菜。
  2. 濕熱烹飪，如燉，蒸或偷獵。

  因為每種烹飪方法都使用乾熱或濕熱（或者兩者兼有），所以通過這種方法對它們進行分類可以確保每種已知的方法都屬於一個類別或另一個類別。

• 02之10

  乾熱烹飪方法

  乾熱烹飪需要300°F或更高的溫度，並且這是實現肉類，蔬菜和烘焙食品褐變的唯一方法，從而形成複雜的風味和香味。

• 03之10

  煎炸和煎炸

  炒菜是一種干熱烹飪形式，它使用非常熱的鍋和少量的脂肪很快地烹飪食物。 像其他乾熱烹飪方法一樣，當烹飪時，煎烤食物的表面。

• 04年10月

  燒烤和烤

  燒烤和烘烤是乾熱烹飪方法，依賴於從明火中通過空氣傳導的熱量。 由於空氣是一種不良的熱量導體，烘烤和燒烤需要食物與熱源非常接近，在這種情況下，這可能是明火。

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  烘焙和烘焙

  烘烤和烘烤是乾熱烹飪的形式，使用熱的干燥空氣來烹飪食物。 由於它使用間接加熱，因此所有食物的表面都暴露在相同程度的熱量下，所以烘焙和烘焙都能夠相當均勻地烹飪食物。

• 06年10月

  深炸油炸

  由於油炸將食物浸泡在熱的液體脂肪中，因此習慣使用它實際上是一種干熱烹飪的形式可能需要一些時間。 儘管油炸食品因油性或油膩而聞名，但油膩食品僅僅是烹飪技術差的標誌，並不是對油炸本身的控制。

• 07的10

  濕熱烹飪方法

  濕熱烹飪是指用任何類型的液體烹飪食物的各種方法 - 無論是蒸汽，水，股票，葡萄酒還是其他東西。 相對於乾熱烹飪方法，濕熱烹飪使用較低的溫度，從最低溫度140°F到最高212°F，這與水溫一樣高。

• 08年10月

  偷獵，煨和沸騰

  偷獵，煨和煮是三種不同的濕熱烹飪方法，其中食物在熱水或一些其他烹飪液體如湯，股票或酒中烹飪。 每一種 - 偷獵，煨和煮 - 都可以通過某些特徵來識別。

• 09年10月

  燉和燉

  燜制是一種濕熱烹飪形式，其中待烹飪物品部分被液體覆蓋，然後在低溫下緩慢燜制。 雖然它可以在爐灶上完成，但是最好在烤箱中進行燜制，因為熱量完全包圍鍋並且使得食物比從下面加熱時更均勻地烹飪。

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  用蒸汽烹飪

  蒸煮是一種濕熱蒸煮技術，採用熱蒸汽將熱量傳導給食物。 可以在爐灶上進行蒸煮，並在盛有少量液體的鍋中煮沸。 然後將要烹飪的物品放置在懸掛在液體上方的籃子中並將鍋蓋住。