考慮這些著名菜餚中的龍蝦
龍蝦在烹飪世界中有著悠久而多變的歷史。 目前，龍蝦被認為是一種美味，它們的價格可能會相當高，但有一段時間情況並非如此。 歷史上，在北美，龍蝦不被視為食物，它們被用作肥料和其他魚類的誘餌。 直到19世紀，人們才開始在商業上與他們一起做飯。 在此之前，龍蝦被認為是只適合囚犯的食物。
雖然龍蝦不難煮熟到貝殼內的美味肉類是一個相當大的挑戰。 鑑於現代人能夠破解這些貝殼的困難，不難理解為什麼殖民者會選擇那些不太吃東西的海洋生物。
龍蝦等價物和措施
- 1磅熟=約2杯切塊
- 1（8盎司）尾巴= 1份或4盎司熟肉
- 1（1到1/2磅）全龍蝦= 1份或4盎司熟肉
- 對於沙拉：煮熟的安康魚可以代替煮熟的龍蝦。
烹飪龍蝦的秘訣
龍蝦在吃之前必須煮熟。 尾巴和爪子裡面的肉是龍蝦愛好者的主要吸引力，但如果你足夠堅韌，每條小腿和触角都有小小的肉質味。 在較小的腿內進食肉類可能是一種難以破解的外殼，但它的價值卻是值得的。
珊瑚和薏米也是帶有整隻龍蝦的幸運餐廳的美味佳餚。 應該將後面的腸子和頭部的沙囊去掉並丟棄。
龍蝦殼是一種很棒的雞湯，可以用來調味海鮮湯，濃湯和燉菜。 粉碎的貝殼可以在融化的黃油中作為調味劑輕輕燜燒。
篩出殼並保存黃油以烹製海鮮或作為塗抹醬使用。
當您在餐廳訂購龍蝦尾巴或購買冷凍龍蝦尾巴時，您最有可能得到多刺（佛羅里達）龍蝦或岩龍蝦，緬因州龍蝦的親戚。 這些都是無爪的，可食部分主要來自尾巴。 肉比較纖巧，不那麼甜，但仍然非常可口。
煮龍蝦的方法
龍蝦可以煮，蒸，烤，烤或炒。 新鮮煮熟的龍蝦通常配上黃油和/或檸檬。 著名的龍蝦菜餚包括Lobster l'Americaine ， 龍蝦Thermidor和龍蝦Newburg 。 龍蝦愛好者通常更喜歡他們最喜歡的甲殼類動物，沒有任何東西可以掩飾或掩蓋甜味，或者破壞健康的澄清黃油娃娃之外的微妙質地。
當你了解更多有關貝類烹飪的知識時，請記住，如果你願意的話，可以用許多這些龍蝦食譜代替螃蟹 。 同樣，在大多數情況下，龍蝦也可以代替螃蟹。
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食譜
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