做得好是烹調牛排的錯誤方法
儘管做得好的牛排是堅硬，乾燥和無味的，但總會有人堅持以這種方式烹製牛排。 你可以向他們推薦你想要的東西，但這不會改變他們的想法。 所以，你可以做什麼？
那麼，你可以把你的漂亮的條腰或波特豪斯牛排，並為他們做好烹飪。 但這是對肉的犯罪。 不要以這種方式毀掉昂貴的牛排。
在你選擇最好的肉類之後 ， 仔細 調味它並準備好烤架 ，你最不想做的事情就是通過煮熟它來屠殺牠。
沒錯，我說屠殺。 煮牛排做得怎麼樣？ 這一切都歸結為溫度。 你煮牛排的時間越長，它越熱，當它變熱時，肌肉纖維變得堅固，所有果汁都會煮熟。
其結果是，做得好的牛排的內部是均勻的灰色，牛排本身是堅韌，耐嚼，無味和乾燥的。 這不是做飯，而是放火。
什麼時候做好牛排？
精心製作的牛排定義為已經烹飪至160℉或更高的內部溫度的牛排。
當牛排 - 任何牛排 - 被焚燒到這種程度時會發生什麼情況，它會變得堅韌，耐嚼，無任何多汁。 它可能是最好的，乾燥，甜美的大理石美國農業部優質牛肉。
但如果你把它煮到160華氏度，它就是堆肥。
另請參閱： 烤牛排
為什麼會有人想要吃那樣的東西？ 好問題。 除非他們處於飢餓的邊緣，否則我不知道。 我曾經讀過海洋探險家，他們在海上用完食物時不得不煮他們的腰帶和鞋子。
除此之外，沒有充分的理由服務或吃完一口乾得好的牛排。
食品安全呢？ 這不是一個很好的理由一路煮牛排嗎？ 事實上，像大腸桿菌這樣的危險細菌並不生活在牛排裡面。 他們可能生活在牛排的表面，但在牛排外面烹飪會殺死他們。 漢堡包是另一回事。 為了安全起見， 肉末應煮熟。 但中等罕見或罕見的牛排不會帶來任何特定的食品安全危害。
話雖如此，無論出於何種原因，你都不會因為某人想讓他們的牛排煮熟做好而爭論不休。 另外，與你的客人爭論是一種糟糕的形式，對吧？
如果有人想要一個完好的牛排怎麼辦？
有幾種策略可以用來處理這種困難的情況。 你可以嘗試烹調中等強度的牛排，這比做得好的牛肉少一分，希望他們不能分辨出差異。
將中熟牛排烹飪至室內溫度約為150°至155°F。 內飾大多是灰色的，但在中央只有一絲淡淡的粉紅色。 如果您在服務時將燈光變暗，他們可能不會注意到。
儘管你可以放棄它，但這仍然是一塊好牛排的浪費。
這是我會做的。 順便說一句，如果你事先知道你的一位客人想要他們的牛排做得很好，那這種方法才有效。 所以，如果你讓人們吃牛排，那麼請保留一些悲傷並提前發現。
你所做的是，你買一個便宜的牛排，硬朗的東西，像牛排牛排， 圓牛排或牛排牛排 。 然後用中火在每邊煮12分鐘左右，並將它們給它們。 無論如何，它會像煤渣塊一樣的味道，所以為什麼要把好牛排（和好錢）扔給一個永遠不會嚐到差別的人？
這不是勢利，它是經濟。 事實上，如果你打算試試把中等牛排做得很好，我還會推薦使用較小的牛排。 在145°F以上烹飪好的肉是沒有任何藉口的。
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