雞腳做出很棒的肉湯
雖然破壞湯相當困難，但這裡有一些提示和提示可以幫助您產生最美味，最令人滿意的結果。
•始終以冷水開始，不要溫熱。
•嘗試調整口味時，請使用不銹鋼勺子，而不是木製或純銀勺子。 木頭和銀色偽裝在舌頭上的味道。
•好的湯確實需要鹽 ，最好是粗鹽 。 如果你必須避免使用鹽，就要知道風味會大大降低。
添加無鹽或低鈉肉湯濃縮液將有所幫助。
•不要把你的鼻子放在這個上面：雞腳不僅增加了濃郁的味道，而且還增加了凝膠狀的湯汁。 你可以在很多亞洲市場找到它們。 新鮮的雞腳需要燙約五分鐘，以便在加入湯鍋之前除去皮膚和腳趾甲。 小腿腳，小牛蹄關節和牛骨髓達到相同的目標。 骨頭還會將營養豐富的鈣和礦物質滲入湯中。
•如果可能，請不要使用已經冷凍的雞肉。 凍結力量從組織濕氣。 當鳥解凍時，所有的水分都會流失，留下乾燥無味的雞肉。
•直到最後15分鐘的烹飪時間，才能將未冷凍的蔬菜加入湯中。
•使用高大的非反應性湯鍋製作湯。 把雞放入鍋中。 底座應該足夠大以容納鳥兒並用最少的水覆蓋鳥兒。
一鍋重型建築物散熱更均勻。
•要脫脂還是不要脫脂？ 對於清澈的湯，許多食譜倡導撇去泡沫固體，隨著湯的烹飪上升到頂部。 但是，這些固體不僅具有風味而且營養，隨著湯的蒸煮而分解。 在添加蔬菜之前，您可以過濾肉湯。
為了更清晰的湯汁，通過粗棉布進行篩選。 或者，你可以瀏覽。 這是你的選擇。
•不要讓湯沸騰。 它應該非常溫和地煨，否則肉會變得堅硬，並且肉湯混濁。
•黑肉比白肉更有味道。 如果你使用的是雞肉而不是整隻雞肉，請記住這一點。 只使用全部白肉會導致更少的美味結果。
•對於那些關心脂肪的人來說，分兩步做湯。 一天之內用芳香的蔬菜和草藥烹飪雞肉。 從肉湯中榨出肉和香料。 冷藏肉湯，直到脂肪凝固在上面。 保存脂肪用於其他用途或丟棄。 繼續喝湯。 請記住，大部分的味道是在脂肪。
•如果您提前計劃，請用蔬菜和草藥烹調雞肉。 凍結緊張的股票 。 如果您計劃將來使用的產品包括雞肉，請凍結庫存中的肉以防止其變乾。 您稍後可以解凍並添加新鮮蔬菜，意大利面或米飯。
•為了獲得更豐富的肉湯，一旦嫩肉和冷藏就將雞肉從骨頭上取下。 將骨頭放回湯中繼續煨，直到達到所需的強度。 應變並繼續。
•在冷凍或冷藏之前將湯完全冷卻，最好將鍋放入冰水槽中攪拌。 鍋在冷卻時應該被揭開。
在廚房
基本的雞湯開始於用美味蔬菜（如洋蔥，胡蘿蔔和芹菜）和草藥（通常為鼠尾草，百里香，月桂葉和香菜）烹製雞肉。 從基本的股票 ，你可以通過添加您最喜愛的蔬菜，意大利面或米飯來改變你的湯。
雞湯的變化與你的想像一樣無限。 雞湯配方系列涵蓋了各種各樣，讓您了解這個家庭最喜愛的多功能，從經典雞肉麵條湯到mulligatawny。
請記住，在大多數食譜中，火雞可以代替 雞肉 。
首先，雞湯的主要成分是愛。
幸運的是，它是所有人都可以無限量使用的一種成分，並且不能使用太多。
食譜
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