為感恩節烹飪火雞可能具有挑戰性，即使您設法及時解凍它。 你應該鹽水嗎？ 在鳥裡煮餡？ “休息”是什麼意思？ 這裡有10個技巧可以幫助你烹飪一個非常誘人的火雞。
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為你選擇合適的土耳其Seth Joel / Getty Images 曾幾何時，決定購買什麼樣的火雞來購買感恩節，歸結為是否購買大型冷凍火雞，中型冷凍火雞或小型冷凍火雞。
現在你有更多的選擇。 對於初學者來說，不再限於購買冷凍火雞。 此外，您現在可以選擇有機火雞，自由放養的火雞，傳統火雞，甚至是猶太潔食火雞。
但是這些術語意味著什麼？ 這裡有一個指導，幫助你為你選擇正確的火雞 。
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計劃每人1 1/2磅土耳其Kidstock / Getty Images 作為一般規則，每人1 1/2磅未煮過的禽肉將確保慷慨的剩菜，同時考慮到不同的食慾。 對於一個真正豐富的盛宴，請繼續前進，並將它撞到每人2磅的鳥。
如果你正在烤一隻較小的（比如說12磅和以下的）鳥，每人兩磅也是正確的，因為這些較小的火雞的胸肉與骨的比例較低。
我們編制了這些信息，以及您需要多少食物來配菜，甜點甚至是飲料 ，以幫助您規劃感恩節的盛宴。
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冰箱是解凍土耳其最安全的地方Michael Pohuski / Getty Images 解凍火雞最安全和最簡單的方法是在冰箱裡放置幾天。 每4到5磅的鳥允許24小時的冰箱解凍。 一隻18磅重的火雞需要四天左右的時間。
捏一下，你可以在一個裝滿冷水的水槽中解凍火雞。 但是這涉及監測水溫，多次更換水，並有效地將水槽捆綁長達12小時。
很可能，你最好從冷凍狀態中烘烤它 （你可以做得很好，而且工作起來非常好）。
04年10月
每磅烤15分鐘時的數字Tetra Images / Getty Images 用325 F烤箱烤製火雞，每磅約15分鐘。 對於14到20磅範圍內的火雞，這將需要4到5個小時。
乳房應該被烹飪到165 F和大腿到180 F.當大腿達到180 F時，乳房必然要高得多。 但要記住的關鍵是165 F是關於食品安全的，而將大腿烤至180 F則是為了使黑肉不耐嚼。
如果你正在尋找分支，還有其他方法可以烹飪火雞 。
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在側面烹飪餡料曼尼羅德里格斯/蓋蒂圖片社 用鳥烹飪的餡可能是傳統的，但在感恩節晚餐後感覺有點不舒服也是傳統的。
這是因為在火雞上烹飪餡料會使得火雞的烹飪變得更加困難，並且也會導致餡料不會一直燒熟。 這兩者都會造成食品安全危害。
這裡有一些指導方針可以幫助你烹飪餡料 ，並且弄清楚你需要多少。
06年10月
避免交叉污染輝光美食/蓋蒂圖片社 未能正確烹飪火雞（或餡）並不是導致感恩節食物中毒的唯一方式。 無論何時，當您處理生禽時，都會冒著從未煮過的家禽汁中轉移危險細菌的危險，通過您的手，器具或砧板。
這就是所謂的交叉污染 ，它是傳播沙門氏菌或大腸桿菌等病原體的最常見方式之一。
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鹽水為您的土耳其添加風味和水分克萊爾科恩 用鹽和胡椒調味你的火雞，混合香料，幹擦和類似的東西都很好，但它們比皮膚而不是肉類更有效。
有效地為肉添加香味的唯一方法是將其浸泡在一種稱為鹽水的美味液體中，或者將液體直接注入肉中（您需要一種特殊工具）。
最簡單的鹽水是溶有鹽和糖的水。 但你可以嘗試數十億種鹽水食譜 ，以各種草藥，香料，水果，甚至菠蘿和楓糖漿為特色。
08年10月
不要打擾你的土耳其
道格施奈德攝影/蓋蒂圖片社 桁架家禽就是將腿和翅膀緊緊地折疊在身體中。 緊湊的形狀表面上鼓勵均勻烹飪。
但火雞並不統一。 它由白肉和黑肉製成。 深色肉類（即腿和大腿）需要較長的時間烹飪，並且位於體內較深處。 桁架將雙腿折疊在一起，使熱量難以穿透它們。
因此，您的火雞需要更長時間烹飪，而乳房最終會變乾和過度烹飪。
如果鼓槌結束並且翼尖開始變得太暗，請將它們包裹在箔片中。 除此之外，不要打擾桁架。
09年10月
投資質量肉類溫度計
斯泰西莫里森/蓋蒂圖片社 通過肉溫計， 我們並不意味著即時讀取溫度計 。 肉類溫度計是一種在烘烤過程中留在肉或家禽中的溫度計。
老學校肉類溫度計配有一個可顯示溫度的大型錶盤。 數字設備具有警報功能，可在物品達到目標溫度時發出警報。
將溫度計探頭插入大腿最深處，注意不要撞到骨頭。 當大腿溫度讀取大約170°F時，您可以從烤箱中取出火雞。
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燒烤後休息理查德Theis / EyeEm / Getty圖像 通常，廚師一旦將它們從烤箱中取出，就立刻切入他們的火雞。
不幸的是，這會導致火雞的果汁噴到砧板上，這是你想要的最後一件事。 如果果汁在砧板上，它們就不在火雞裡。
令人高興的是，有一種方法可以確保這些果汁在雕刻時留在火雞中。 所有你需要做的就是等待至少30分鐘後，將它從烤箱中取出，然後雕刻。 你可以閱讀更多關於休息你的火雞 （還有你的牛排和烤肉），以及它是如何工作的。