白香醋香醋食譜

這款白香醋香醋很容易每週製作兩到三次，而白色香醋的獨特風味將確保您的味蕾始終有期待的東西，即使您每天都有它。

你可能熟悉深色果味和酸甜香醋。它由來自意大利的甜白葡萄品種Trebbiano葡萄釀製而成。首先將它們壓榨，然後將所得到的果汁慢慢燉至糖漿狀，在此期間它也隨著糖焦糖化而發展成深色。這種甜而黑的糖漿然後發酵並在桶中陳釀至少12年。

老化過程中的一個重要部分是蒸發 - 隨著水分蒸發，醋的風味被濃縮。每年，醋被轉移到越來越小的桶中，由不同的木頭製成，每一桶都有其獨特的風味和色彩特徵。

但什麼是白香醋？

白色香醋以同樣的方式製成，只是它沒有焦糖，而不是木桶，它用不銹鋼桶陳化。由此產生的醋是一種可愛的金黃色，雖然它缺乏傳統香醋的複雜性，但它比普通的白葡萄酒醋更甜，更美味。

金色調是白色香醋如此吸引人的一部分。和傳統香醋一樣美味，深色的香醋在任何情況下都不起作用。

與往常一樣，當您製作香醋時，最好提醒一下，如果您的配料在室溫下最好 - 這是因為低溫會抑制乳液的形成，並且還因為在室溫下香料更好地混合。

順便說一下，下面的說明指定將成分一起攪拌在玻璃碗中，並且使用玻璃的原因是醋和檸檬汁中的酸可與鋁反應，賦予敷料金屬味道。你可以使用不銹鋼，但最簡單的方法是用玻璃，因為雖然可以想像鋁可能會誤認為是不銹鋼，但玻璃顯然是玻璃。

您也可以完全跳過攪拌器，然後簡單地將配料放入玻璃瓶中，擰緊蓋子並劇烈搖動約30秒鐘。這種方法可以讓您在同一個容器中混合和儲存敷料，從而增加了便利性。它還為您提供了一種重複使用那些似乎很快收集的玻璃罐的方法。

你需要什麼

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）