01之06
從比薩麵團的最佳配料開始
Devorah Lev-Tov。 想要了解手工正確拉伸比薩餅麵團的秘訣，以製作出最好的自製比薩餅麵包皮？ 以下是使用最佳技術的步驟。
為了獲得最好的比薩外殼，你必須從適當的配料開始。 使用正確的麵粉是非常重要的，並且允許麵團適當地上升也是必須的。
準備你的工作表面
在你開始伸展之前，確保你的工作檯面或任何表面上會撒上麵粉。
02 06
當您要手伸展麵團時，無滾針
Devorah Lev-Tov。 一旦你的麵團已經上升，你已經準備好將它伸展成一個平坦的圓盤。 你可能會試圖用擀麵杖來做到這一點，它有時可以很好地工作，但它往往會使麵團很容易撕裂，你也會發現麵團不斷收縮，使得難以獲得足夠大的光盤。 此外，如果您根據官方Associazione Vera Pizza Napoletana規則製作那不勒斯披薩 ，則禁止使用擀麵杖。
03年06月
用你的僵硬的手指將麵團壓成小圓片
Devorah Lev-Tov 先將手指按在一起，將它們直立在尖端上並加固。 先在檯面上練習這個; 當你準備好時，將麵團球放在一個麵粉充足的檯面上，並用手掌按壓它，使其稍微變平。
然後，用指尖開始壓入麵團，輕輕地向外輕輕地將指尖捏住，然後輕輕地將麵團拉出。
旋轉光盤以確保您將光盤均勻拉伸成圓形。 為外殼留下較厚的外邊緣。
繼續做下去，直到麵團變平並變寬成小圓盤。
04年6月
手翻牌，第1步
Devorah Lev-Tov。 拿起光盤，輕輕按下主導你的手在上面。
用另一隻手抓住光盤的左邊緣，并快速提起光盤並翻轉，使其底邊靠在右手腕上，其餘的則會翻過你的手掌，現在已經是掌心向上了。
05年06月
手翻牌，第2步
Devorah Lev-Tov 接下來，將光盤放回到麵粉檯面上。
重複幾次，你會很快注意到麵團每次伸展。
做到這一點，直到光盤的大小和厚度，但要小心，不要讓它變得如此薄，以至於撕裂。
06年06月
準備好您的比薩麵團
Devorah Lev-Tov。 瞧！ 你有一個完全手工拉伸的比薩餅麵團。