韓國豆芽沙拉（Sookju Namul）

Sookju namul或韓國綠豆芽沙拉，是韓國最受歡迎的配菜之一。它比其他菜有許多優點。它新鮮，美味，健康，而且（也許最重要的）它很容易製作。它也可以補充幾乎所有的韓國餐。

事實上，韓國豆芽作為拌飯（韓國混合米飯，蔬菜和肉類）的佐料或者與流行的蘿蔔蘿蔔沙拉一起食用並不罕見。您也可以將這些豆芽攪拌成湯，或者簡單地將它們用作米飯的配菜。

雖然一些人認為未煮過的豆芽提供了更好的緊縮感，但傳統上，韓國豆芽在煮沸的水中煮熟的時間足以讓它們稍微煮熟，但不足以使它們變得糊狀和不舒服。仔細觀察你的豆芽，不要分心，因為即使多出30秒的蒸煮也會破壞它們的脆性。

你需要什麼

豆芽很快就會變質，與其他許多韓國人不同，這道菜在冰箱裡不能長時間保存。

傳統上用作韓國豆芽的綠豆含有幾種微量元素，包括錳，鋅和鎂。

它們也是葉酸和其他B族維生素的良好來源，如菸酸，泛酸和維生素B6。

在亞洲銷售新鮮農產品的市場上，甚至可以在線購買這種沙拉的發芽綠豆。但是，如果你不能找到你想要的發芽的豆子，即使沒有專門的豆芽生產者，自己發芽也是一件相當簡單的事情。從綠豆種植豆芽只需要大約兩三天的時間 - 只要確定你購買了用於發芽的豆子即可。

韓國豆沙也可以使用其他發芽的豆子。發芽大豆是常用的，雖然你需要比綠豆芽更長時間（4到5分鐘，而不是兩分鐘）。然而，你可能會發現最好的韓國豆沙拉是用綠豆芽製成的，它與芝麻，大蒜和蔥油完美搭配。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）