07年1月
在摩洛哥的Slaoui（葫蘆）
葫蘆 - 斯拉維。 照片©Christine Benlafquih Slaouia （複數slaoui ）通常被稱為南瓜，但實際上，它是一種可食用的葫蘆。 在摩洛哥，它們非常大，常常長12英寸，皮膚呈淺綠色，皮膚上有少許瑕疵是沒有什麼可擔心的，儘管這裡所示的斯拉夫是直的，但它們可能有彎曲的頸部。
在世界的其他地方， 斯拉夫以不同的名字而聞名：
- Lauki或dudhi（doodhi）在印度
- Cucuzza在意大利
- Hulu或者中國的湖子
- 葫蘆，絲瓜或葫蘆在英語世界
在它們被切割用於摩洛哥烹飪之前，應該將slaoui去皮，並丟棄海綿肉。 以下照片顯示了這個簡單的準備工作。
07年2月
丟棄葫蘆的窄頸
丟棄Slaouia的脖子。 照片©Christine Benlafquih 洗淨葫蘆然後切斷脖子。 狹窄的脖子通常比葫蘆的其他部分更堅硬，所以應該丟棄。 其餘的slaouia將準備用於摩洛哥食譜。
03年7月
剝開葫蘆
剝開葫蘆的淡綠色皮膚。 照片©Christine Benlafquih 用削皮刀或蔬菜削皮器去除葫蘆的淡綠色皮膚。 剛剛暴露的亮綠色層有點滑，所以工作時要小心。
04年7月
取出葫蘆的種子和海綿狀的內部
取出葫蘆的肉或紙漿。 照片©Christine Benlafquih 將剝皮的葫蘆縱向切成兩半。 使用削皮刀去除種子和海綿狀內部。 這種肉在煮熟時變成糊狀，將被丟棄。 在摩洛哥烹飪中只使用去皮，鏤空的slaouia ，因為它保留了形狀和口感。
07年05月
把葫蘆切成塊
把葫蘆切成塊。 照片©Christine Benlafquih 如果加入蒸粗麥粉，掏空的葫蘆可能會保持原狀，但通常情況下，它會切成小塊，用沙拉或鱈魚做飯。 在這裡，我將一塊slaouia切成了窄條 ，但是這些條可以更寬或者更小。
下一頁顯示在tagine中煮熟的slaouia 。
06年7月
Slauia的Tagine
葫蘆的Tagine（Slaouia）。 照片©Christine Benlafquih 這張照片裡的這張slaouia已經用摩洛哥tagine或燉煮的牛肉煮熟了。 根據地區或個人喜好，也可以使用羊肉或山羊肉。
我使用了壓力鍋，並在傳統的tagine基礎上供應餐食，但配方也很容易在傳統鍋中製作。 查看Slaouia食譜的Tagine了解完整的方向。
07年7月
煮熟的Slaouia沙拉
摩洛哥葫蘆沙拉。 照片©Christine Benlafquih 您也可以在這款易於烹調的沙拉中嘗試葫蘆，這可以用來蘸麵包或用叉子吃。