炊具和燉菜
tagine這個詞有兩個含義。 首先，它是指傳統上由粘土或陶瓷製成的一種北非炊具。 底部是用於烹飪和服務的寬的淺圓盤，而塔津訥的頂部明顯成形為圓形圓頂或圓錐。
其次，tagine這個詞是指在傳統炊具中慢煮的多汁的燉菜 。 通常，tagine是一種肉類，家禽或魚類的豐富燉菜，並且通常包括蔬菜或水果。
蔬菜也可以單獨烹飪。
在哪裡購買Tagine
儘管tagines傳統上由粘土或陶瓷製成，但一些西方炊具公司現在正在用其他材料製作tagines。 在哪裡可以購買Tagines Online將為您提供購買傳統和現代tagine風格的理念。
陶瓷和粘土Tagines在摩洛哥
在摩洛哥烹飪中使用陶瓷可能是羅馬人的影響。 羅馬人因其陶瓷而聞名，並可能將這一傳統帶入他們對羅馬非洲的統治。 今天，陶瓷tagines是摩洛哥工匠的實用但精緻的例子，許多是展示件以及功能性烹飪容器。 然而，一些tagine只能用作裝飾性餐盤。
無釉粘土tagines由許多廚師為他們傳授菜餚的獨特的土質細微差異喜歡。 像他們的玻璃一樣，他們有各種尺寸; 最小的可以容納一兩個人足夠的食物，而最大的可以容納八人以上的食物。
摩洛哥Tagines或燉菜
Tagines主要用於慢煮美味燉菜和蔬菜。 由於tagine的圓頂或圓錐形蓋子會吸收蒸汽並將冷凝液體返回鍋內，因此需要少量的水來烹製肉類和蔬菜以使其變得柔軟。 在供水有限或公共用水尚未供應的地區，這種烹飪方法非常實用，它有助於減少便宜的肉類切割。
用tagine烹飪的傳統方法是將tagine放在煤上。 大塊的木炭是專門為了保持高溫的能力而購買的。 更小的木炭留給烹飪brochettes和其他烤肉。
在家使用Tagine
第一次使用tagine之前，你會想要它。 如何季節Tagine解釋如何做到這一點，並提供照顧tagine的提示。 另請參閱如何使用Tagine？ 提示如何在粘土或陶瓷容器中烹飪。
您可以嘗試在木炭上烹飪tagine （確保在煤和tagine之間保留足夠的空間或溫度過高） ，但可以在緩慢的烤箱中使用tagine或放置在爐頂上使用tagine保持燉煨溫和所需的最低熱量。 由於tagine的底部不應與其熱源直接接觸，如果不通過氣體火焰或木炭進行烹飪，則需要一個擴散器（放置在tagine和燃燒器之間的圓形鋁片）。