雖然halvah是世界各地用於製作麵粉或堅果黃油基地的甜點的通稱，但我們大多數人都知道它是整個中東地區發現的芝麻甜點，特別是以色列。 它也許是我們可以製作的最有營養的甜食之一 - 它含有豐富的蛋白質，多不飽和脂肪，鈣，鐵，鎂和植物甾醇。 但同樣重要的是，它很美味，並會滿足任何甜食。
Halvah（也被稱為halva，halwa，halavah和helva）可以用巧克力，咖啡，香草，玫瑰水或橙油調味，僅舉幾個例子。 您可以添加開心果，杏仁，榛子或黑芝麻，以增加緊縮感和風味。 換句話說，這是一個靈活而開放的解釋。 如果您前往以色列並參觀耶路撒冷的Mechane Yehuda市場，您會看到桌子堆滿了幾種不同品種的哈得奴，其中一些鑲滿堅果，一些用提取物調味，還有一些甚至帶有顏色。 但不管它看起來像什麼，總是一種甜蜜的享受。
而且，對我們來說幸運的是，這種甜食很容易在家裡製作 - 無需在全球各地旅行。 這個版本很簡單，但要確保你使用高品質的蜂蜜和芝麻醬（芝麻醬），因為這些配料製作食譜。
你需要什麼
如何做到這一點
- 用中火將蜂蜜放入重底鍋中，直至達到240°F或“軟球”階段。 （ 軟糖階段是當糖漿掉入冷水中並形成柔軟的柔性球時。）
- 讓蜂蜜稍微冷卻，加入香草和堅果。
- 輕輕折疊在芝麻醬中，攪拌至混合均勻。
- 輕輕油6杯模具，麵包或蛋糕盤。 將混合物倒入鍋中並完全冷卻。 將哈瓦那包好，冷藏24至36小時，以使哈達特有的結晶質地得到充分發展。
- 寒冷時切開halvah，但在室溫下保存。 halvah將在冰箱中保存數月。
提示和變化
製作哈達瓦需要一些技巧和一個重要工具：糖果溫度計。 如果您沒有任何糖果製作經驗，那麼使用溫度計確保您已達到（而不是超越）軟球舞台至關重要。 要達到以色列halvah中發現的片狀質地可能是一項挑戰，因此如果您的版本最終具有更多的奶油或焦糖般的一致性，請不要擔心 - 它仍然會有美味的特色口感。
堅果被烤的事實有助於這種美味的豐富口感。 烘烤開心果，放在烤盤上一層，放入350 F烤箱中直到金黃色，大約7分鐘左右。 經常檢查以確保堅果不會燃燒。
雖然這個配方非常好，但隨意添加其他調味品，如椰子或咖啡，以及乾果，種子或不同類型的堅果 - 因為這個配方有點空白，可能性幾乎是無盡的。 一旦你做了哈瓦那，你可以做的不僅僅是自己吃。 考慮將其粉碎並撒上冰淇淋，或者用作新鮮烘焙的布朗尼的頂部。
Halvah環遊世界
“halvah”這個詞源於阿拉伯語中的“甜蜜”一詞，儘管它們的版本差別很大，取決於它來自世界的哪一部分，但其中的一個常數是它很甜。
例如，印度halvah奶油狀，更像布丁，常用作冰淇淋的頂部。 希臘語halvah的翻譯是用粗粒小麥製成的，混合物倒入模具中。 在美國，你可以找到像這種商業銷售的哈瓦那，在1907年，喬亞娃品牌將這種古老的甜味帶到了美國，並一直在這裡生產。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 988 |
| 總脂肪 | 56克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 96毫克 |
| 碳水化合物 | 118克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 20克 |