這種黃瓜津津樂道是保存您的花園的好方法，並在今年剩下的時間裡享受美味。 這是一個很棒的美味，可以搭配熱狗和香腸。 甜美津津樂道也是金槍魚，火腿或雞肉沙拉的絕佳補充。 或者添加一些津津有味的通心粉沙拉或腐爛的雞蛋 。 許多南方人用豆子吃鹹味或甜味。
新鮮的食材，安全和準備對於家庭罐頭來說都非常重要。 確保你的工作區是乾淨的，罐子已經準備好了，你的所有器具都在手邊。 將所有蔬菜擦洗，修剪並準備好在食品加工機中進行切碎，研磨或加工。
隨意更改紅色與青色甜椒的比例，或者用黃色辣椒取代其中的一些。 或者用更多的切碎的洋蔥替換1杯甜椒。
你需要什麼
- 10杯切碎的醃製黃瓜（大約3 1/2至4磅醃製黃瓜）
- 4杯切碎的紅色甜椒，大約4個大辣椒
- 3杯精心切碎的青椒，約2至3個大辣椒
- 1杯切碎的芹菜，大約4個大排骨
- 1杯切碎的洋蔥，約2個中等大小的洋蔥
- 1/2杯酸洗鹽
- 3 1/2杯白醋
- 2 1/3杯砂糖
- 4湯匙芥菜籽
- 芹菜種子2湯匙
如何做到這一點
- 把切碎的蔬菜放在一個大的不銹鋼或搪瓷內鍋裡。 加入鹽，攪拌混合，蓋上蓋子，在室溫下放置4小時。
- 將罐放入水浴罐中，蓋上水，然後煮沸。 將熱量降低至低溫並保持燉煮（不沸騰）。
- 把蓋子放在平底鍋裡，然後慢慢燉。 保持它們在熱水中，直到你準備好使用它們。
- 請參閱準備用於罐裝和沸騰水浴加工的罐子 。
- 把蔬菜放在一個大漏勺裡。 用冷水徹底沖洗蔬菜。 用手榨出多餘的液體。
- 沖洗你用來做蔬菜的鍋。 在鍋中，結合醋，糖，芥菜籽和芹菜種子。 用中火加熱煮沸。 加入排水良好的蔬菜並攪拌混合。 重新開始沸騰; 將熱量降至中低，並燉10分鐘。
- 填充準備好的瓶子，留下1/2英寸的頂部空間。 將瓶蓋和螺絲帶上的蓋子放到指尖緊密處。 在沸水浴罐中加水至少在罐上1英寸10分鐘。 關閉加熱器，取下罐頭蓋，等待5分鐘後再取出罐子。
- 配方製作了大約12個半品脫罐子或6個1品脫罐子。
注意：如果您有一個未密封的罐子，您可以使用新的蓋子重新密封並重新處理或冷藏，並首先使用該罐子。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 27 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 568毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |