這是一種多功能的香蒜醬，它在冰箱里至少持續一周（有時甚至兩次）。 許多香草都是用草藥，特別是羅勒製成的，而且它們的顏色是綠色的，但是由於曬乾的西紅柿和濃郁而濃郁的香味，這種香草呈現紅磚紅色，而且味道很濃。
這個配方使用了沒有用油包裝的干燥西紅柿，而只是勉強乾燥（仍然非常柔軟和潮濕）。 如果您使用油包裝的干番茄，您可能不需要添加任何額外的橄欖油。
如何使用這個？ 在意大利面（見下文）中，然後剩下的食物在油炸玉米餅，三明治（烤奶酪特別好），意式烤麵包和crostini中很好吃，或者與酸奶油混合用於生蔬菜。
你需要什麼
- 1磅乾燥短管狀麵食，如mezze rigatoni或maltagliati
- 3/4杯切碎的西紅柿或罐裝番茄汁
- 1杯幹番茄
- 1杯新鮮羅勒葉
- 3瓣大蒜切碎大蒜
- 猶太鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- 1/4至1/2杯特級初榨橄欖油
如何做到這一點
- 把一大盆水燒開。 鹽慷慨地回到煮沸。 根據包裝說明烹製意大利面。
- 同時，將西紅柿，幹番茄，羅勒和大蒜放入食物處理器中並充分攪拌。 加入鹽和胡椒粉和1/4杯橄欖油和果泥，直至形成糊狀物。 如果需要，添加更多橄欖油以達到所需的一致性。
- 排出麵食，首先保留大約3/4杯烹飪用水。 用蒸餾水和大約一半香蒜醬倒掉瀝乾的麵食。 品嚐，並根據需要添加更多的香蒜醬以獲得更多的風味。
你真的可以用你的香蒜醬創意！ 這裡有一些適合各種菜餚的優秀組合。
- Caper-Olive Pesto - 與泛烤魚和辣椒完美搭配
- 羽衣甘藍香蒜醬 - 在這款早餐煎蛋捲中加入山羊奶酪
- 牛油果香蒜醬 - 非常適合浸泡和充滿健康的脂肪
- Edamame香蒜醬浸 - 您最喜愛的蔬菜和餅乾
- 薄荷羅勒香蒜醬 - 將其混合成麵食，或在西紅柿上加入簡單的配菜或開胃菜
- 菠菜歐芹香蒜醬 - 用它來頂部魚，雞或crostini
- 不含堅果的羅勒香蒜醬配Pecorino Romano - 適合堅果過敏的人！
其他經典意大利麵食包括肉醬意大利面，Garlicky肉丸和番茄醬意麵 ，以及烤通心粉和奶酪 。 對於醬汁，請查看這個簡單的番茄醬和快速肉醬醬，以製作您最喜愛的意大利面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 471 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 14克 |