Tamal食譜和信息
玉米麵豆卷是一種獨特的前哥倫比亞菜，據信它起源於中美洲，即南北美洲之間的土地。 墨西哥玉米粽子也許是最知名的版本，但是，幾乎所有的中南美洲文化都將這道菜引入了他們自己的烹飪風格。
他們是什麼？
玉米餅是便攜式的完整餐點。 在大多數版本中，玉米麵豆卷由玉米麵團（masa）和餡料混合而成，包裹在香蕉葉或玉米皮中，然後蒸熟。
蒸熟後，玉米粉絲變得更堅硬，並且可以在旅途中解開包裝並吃掉。
考古證據表明，古代阿茲特克人和瑪雅文化正在消費玉米粽子。 最早的玉米粽子很簡單。 他們用豆子和南瓜製成，並在火上燒烤。 當歐洲人將雞肉，豬肉，橄欖，葡萄乾和其他食物帶到新大陸時，玉米蝦變得更加精細。
Tamales有許多名稱和變體，如tamals ， tamalitos或pasteles 。 委內瑞拉人喜歡沙包 ，特別是在聖誕節。 在安第斯山脈， humitas是用磨碎的新鮮玉米製成的，而不是通常的玉米粉（或一些地方的馬薩里帕），它們是乾玉米麵的形式。
古巴，多米尼加共和國，特立尼達和多巴哥，庫拉索和阿魯巴等幾個加勒比島嶼也消費了一種玉米粉。 在美國，玉米螟也被廣泛採用。
大約在20世紀初，美國人改編的“tamale pie”是用玉米麵皮和層狀玉米餡料做的肉餡餅和砂鍋。
Tamale Masa
通過將乾玉米粉與肉湯（通常將餡料中的肉煮熟留下），豬油和調味料混合，直至它形成柔軟的麵團來製備玉米粽或玉米麵團。
Masa harina是用於製作玉米粽子（也用於製作玉米餅）的最常見的玉米麵粉。 Masa harina由磨碎的玉米製成，經過石灰處理，去除皮膚和外皮，製成麵團，然後乾燥，磨成細粉。 Masa harina具有獨特的風味，與hominy不同，因為它是用類似的過程製備的。 豬油不會讓馬沙變得太乾燥和糊狀。
Tamale Fillings
填充物從簡單到精細。 在一些國家，masa充滿了一塊簡單的雞肉或豬肉。 大多數玉米粽子精心製作慢煮熟的肉餡（通常是雞肉或豬肉），有時還有蔬菜（土豆，玉米，胡椒或胡蘿蔔），奶酪，乾果和橄欖。
包裹和蒸玉米粽子
玉米粽通常用乾玉米皮包裹（浸泡在水中使其柔軟）或香蕉葉。 包裝不被食用，但當它們被蒸時，會賦予玉米粽子一定的風味。 取決於它們的大小，或者直到濕潤的雞蛋變得堅硬並且餡料被加熱通過，蒸製玉米花約30分鐘。
食譜
許多來自北美洲和南美洲文化的家庭都有一種珍貴的玉米粽配方，由祖母準備並傳承下來。
傳統豬肉玉米麵豆卷
容易的奶酪玉米粽子
花園蔬菜玉米粽子
鮮玉米Humitas
如何使一個正宗的墨西哥玉米粽子
被拉的豬肉玉米粽子
Tamale Fillings