Til（發音為th-ill ）種子很小，奶油色，形狀像淚滴。 它們具有溫和的堅果味，當種子烘烤時其進一步增強。 直到種子在烹飪中使用時具有獨特且獨特的氣味 - 當種子被炸時或芝麻油在盤中使用時。
購買它
Til主要以種子形式出售，因為它很少用作印度烹飪的粉末。
在印度出現花生油之前， Til或芝麻油非常受歡迎。 如果您需要粉末狀，建議您根據需要購買種子並在家中研磨。 直到購買為止，尋找豐滿的種子，如果處理不會在手指上留下油性殘留物。 “新鮮”質量好的種子一定不能聞到油膩或腐臭。
使用它
Til不僅被用作香料混合物的一部分，它也是許多菜餚中的獨立成分 - 甜味！ 直到石油是印度一些州的流行烹飪媒介。 Til也用於Tadka或調溫 - 一種烹飪方法，其中烹飪油被加熱至非常熱，並且將全部香料加入其中並且油炸。 然後將這種油和香料混合物作為最終的接觸或裝飾添加到盤中。 據阿育吠陀報導，直到被認為是一種產熱食物。 因此，建議在寒冷月份食用或含有直接食用的食物。
有趣的事實
Til在印度具有很大的宗教意義，常用於poojas（祈禱儀式）。 從直到做的食物都會給新媽媽們，並且被認為可以促進分娩後的康復並增加牛奶供應！ 由於直到被認為是產生熱量的成分，所以推薦在寒冷的天氣中使用它。