魷魚墨水強化了用西紅柿 ，洋蔥，甜椒和大蒜烹製的魷魚的海鮮味。 魷魚墨現在在許多高檔雜貨店銷售，這些雜貨店提供新鮮的海鮮。 如果你清理自己的魷魚，你可以收穫自己的魷魚墨水 。
你需要什麼
- 1/2磅西紅柿（未削皮，大致切碎）
- 1個小白洋蔥（大致切碎）
- 1個小青椒（清除了靜脈和種子，大致切碎）
- 四分之一杯歐芹（牢固包裝，大致切碎的平葉）
- 12個小蒜瓣（去皮）
- 6湯匙橄欖油（果味）
- 1磅清潔的魷魚（切成1/2英寸的碎片）
- 鹽味道
- 1個大月桂葉（分解）
- 1茶匙糖
- 1茶匙魷魚墨（大約用2湯匙醋稀釋）
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
- 將西紅柿 ，洋蔥，青椒，香菜和4個蒜瓣放入攪拌機中攪拌數秒鐘，製成質地濃郁的醬。 擱置。
- 用一個沉重的煎鍋或炒香鍋加熱橄欖油 ，加入4瓣大蒜，切碎，煎至深褐色。 取出大蒜並丟棄。
- 將餘下的大蒜瓣放入盛有魷魚的平底鍋中，撒上鹽，然後迅速攪拌，不時將其拋光（真正炒菜）2至3分鐘。
- 加入番茄醬，月桂葉，糖， 魷魚墨和胡椒，并快速烹飪約6分鐘以減少醬。 魷魚應該很嫩，但仍然有點嚼勁。 如果醬汁仍然有點過於液態，但是魷魚已煮熟，請將鍋放在一邊，然後再減少醬汁4分鐘。
這道菜最好放在一張普通的白米飯上 。
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食譜來源：戴安娜肯尼迪（矮腳雞）
經許可重印。