烹製完美的豬排非常容易,但有幾條準則。 如果你的豬排不是有機的,最好在烹飪之前將它們浸泡幾個小時,這樣會改善味道和多汁性。 只要使用即時讀取溫度計監測其溫度,只需用煎鍋將兩邊的豬排燒成褐色,然後在烤箱中烤製即可。 在這個食譜中,焦糖洋蔥在烤箱裡完成時會扼殺牠們。
你需要什麼
- 2杯水
- 1/4杯鹽(潔淨)
- 1/4杯紅糖
- 1枝大枝迷迭香(新鮮)
- 2杯水(冰)
- 4個豬排(骨頭)
- 2湯匙無鹽黃油
- 1茶匙橄欖油
- 2個大洋蔥(黃色或Vidalia)
- 1湯匙紅糖
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 1湯匙迷迭香(新鮮,切碎)
- 1湯匙橄欖油
如何做到這一點
- 鹽漬排骨 :將水,1/4杯潔淨鹽和1/4杯紅糖放在中低溫的平底鍋中,攪拌以溶解鹽和糖。 當鹽和糖溶解後,取出鍋中的熱量,加入迷迭香小枝和冰水。 繼續攪拌,直到鹽水完全冷卻。
- 把豬排放入一個大的Ziploc塑料袋中,然後倒入鹽水中。 擠出塑料袋中的空氣並密封。 將包放入烤盤(以防有洩漏)並冷藏4小時至8小時。 (或者,將豬排放在單層的烤盤中,將鹽水倒在排骨上並用保鮮膜覆蓋,在半鹹水時間過後,將排骨翻轉過來。)
- 烹飪前一小時,將豬排從冰箱中取出,排出並丟棄鹽水和迷迭香小枝。 把豬排扒幹,用紙巾鬆鬆地蓋上。
- 製作焦糖洋蔥 :將黃油和1茶匙橄欖油在中等熱量的大炒鍋中融化。 加入洋蔥,撒上1湯匙紅糖,約1茶匙潔淨鹽和幾片新鮮辣椒。 蓋上10分鐘。
- 取下蓋子並攪拌洋蔥。 再炒 15或20分鐘,偶爾攪拌洋蔥,看它們不會燃燒。 當洋蔥根據自己的喜好焦化時,請將鍋放下。
- 將烤箱預熱至400°F。 用鹽和新鮮胡椒粉輕輕醃製豬排,然後在所有排骨的兩側撒上迷迭香碎末,輕輕壓下迷迭香和豬肉。
- 用中等強度的熱將1湯匙橄欖油放在烤箱中加熱。 布朗兩側豬排,每邊2分鐘。 用焦糖洋蔥蓋上豬排,然後將煎鍋放入烤箱。
- 在即刻讀取的溫度計上烤15分鐘,直至其內部溫度達到138°F。 從烤箱中取出煎鍋,讓其在放餐前5分鐘放置。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 571 |
總脂肪 | 34克 |
飽和脂肪 | 12克 |
不飽和脂肪 | 14克 |
膽固醇 | 149毫克 |
鈉 | 7,275毫克 |
碳水化合物 | 22克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 44克 |