01之06
收集您的成分為Seitan
Jolinda Hackett Seitan是一種常見的肉類替代品。 它由富含蛋白質的麵筋製成，可以形成各種風格並烹飪出許多食譜。 在家裡製作seitan需要幾個簡單的步驟，一旦你做了一兩次，你就可以開始嘗試不同的seitan食譜和烹飪技術，包括炒菜，烘焙等等。 製作你自己的seitan將節省時間和金錢。
基本自製Seitan的成分
02 06
混合成分
Jolinda Hackett 要製作您自製的seitan，請將中筋小麥麵粉和乾香料混合在一個中等大小的碗中。 在另一個碗中，混合醬油和3/4杯蔬菜肉湯或水。
添加液體干成分，輕輕攪拌結合。 經過幾次初始攪拌後，您可能需要用手來做這件事，因為麵筋會具有橡膠一致性。 不要使用電動攪拌機！ 如果需要，一次加入更多的水，一湯匙。 它應該充分混合，同時保持橡膠一致性。
03年06月
揉麵筋
Jolinda Hackett 混合好後，揉搓10-15次，靜置5分鐘，再揉搓幾次。 不要跳過這一步！
04年6月
將Seitan塑造成小件
Jolinda Hackett 將你的麩球分成三或四個小塊。 輕輕地將每件衣服拉伸成厚度約3/4英寸的平片。 烹飪時Seitan會膨脹，因此保持肉餅厚度約3/4英寸。 不要擔心可能會在麩質中形成任何孔，因為膨脹後大多數孔會填滿。
05年06月
在肉湯中煨
Jolinda Hackett 將seitan加入4至6杯蔬菜肉湯，放入大鍋中，慢慢煨。 你可以添加額外的香料或口味這種湯。 四分之一杯醬油或塔瑪利，幾片鮮薑和幾片洋蔥將為塞坦增添額外的味道。
對於一個“腥”seitan，添加崩潰的海苔或其他海藻，或雞肉風味seitan，添加一些家禽調味料，並使用素雞肉味肉湯。
蓋上鍋，讓seitan煮一小時或更長時間。 一定要使用一個大鍋和大量的肉湯，因為seitan會擴大。 Seitan在堅固和擴大時完成。
06年06月
準備Seitan或直到需要的商店
在爐子上燒烤醬自製seitan！ 當seitan膨化並固化後（燜約1小時後），將其從發酵液中取出，讓其冷卻，然後在配方中使用，或者做一個seitan 炒 。
Seitan保存在密封容器或拉鍊袋中的冷凍箱中，因此請製作雙批次並凍結以備後用。 準備好使用時，先將其解凍一兩個小時，然後再添加到配方中。