03年3月
如何燒烤像德國人 - 燒烤德國風格與Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images 首先，一個警告：大多數德國人烤 hibachis或小， 電烤架 （以盡量減少煙霧）。 有時他們會在陽台上燒烤，但如果不允許這樣做，公園就會被用於不允許露天篝火的地方。
如果你有幸擁有一個“Schraebergarten”（一個小型的花園社區），或者在一個允許“Schwenkers”的森林地區，你可以享受開放的山毛櫸木火和一個從三腳架設置。
始於薩爾州（德國西南部，與法國接壤）並遍布德國，“Schwenker”是一個有趣而美味的戶外過去時間。 三腳架在不平坦的地形上非常穩定，可以放在一起並用少量工具取下。 這種燒烤設置是真正的低技術，並產生很好的結果。
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傳統Schwenker燒烤：豬肉炸肉排和多味臘腸
grandriver / Getty Images 您不會想要在香腸或炸豬排之間進行選擇，但典型的德國“Grillfest”通常缺乏牛肉產品。 烤一些很棒的想法：
- Lyoner香腸 - 捲成卷。 一些香腸也是這樣來的。
- 土耳其或雞肉炸肉排
- 烤蔬菜
- “ Schwenkbraten ”，一種醃製的豬肉烤肉或肉餅
在德國，你經常可以買肉炸豬排，但在美國，你可能需要自己製作。 德國炸豬排或“ 炸肉排”是肩部烤肉的橫截面，切成1/2至3/4英寸厚。 它有肉塊與脂肪和結締組織連在一起。 這種紙巾在燒烤時保持肉質潮濕。
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建立一個Schwenker燒烤
MarénWellmann / EyeEm / Getty Images 所以現在你已經準備好燒烤了。 你精心帶了三塊金屬，每塊約六英尺或更長。 同樣在你的套件中，還有一種不易燃的方法可以將它們連接在一起。
要製作三腳架，請使用六英尺的柵欄杆，堅固的鋼筋或其他金屬材料。 將它們一起傾斜成一個三角形，並將電圍欄線繞在頂部以保持它們。 移動三腳架並將其放在火上。
理想情況下，您需要升高和降低烤架以更好地控制烹飪時間。 您可以從吸煙者烤箱或類似設備借用烤架。 重型鏈條可以用鋼絲鉗切成幾塊，以便掛上烤架。
從鏈條上懸掛烤架（三角形）。 仔細檢查並調整烤架以保持平衡。
燒烤前大約一小時開始燒烤。 傳統上，山毛櫸被使用，但你可以使用任何其他燃燒良好的木材。 山毛櫸確實賦予特定的風味，但它的不可用性不應阻止你燒烤。 您也可以為此項目製作炭火。
現在您已準備好在您的傳統Schwenker上燒烤！