出於好的理由，桃子是典型的罐頭水果：它們通過罐頭製作過程使其具有比其他水果更多的顏色，味道和質地。 以下是如何讓他們獲得最佳結果。
安全使用桃子有兩種基本方法：熱包裝方法和原始包裝方法。 雖然它需要較少的步驟，但熱包裝方法導致劣質產品。
未加工的包裝水果在加工過程中趨於收縮並從罐裝液體中浮出。 一旦罐子被打開，漂浮在上面的碎片變色並且不吸引人。
熱裝方法減少了水果漂浮和變色的可能性。
小心選擇你的水果
選擇堅實，無瑕的桃子罐頭。 最好使用略微不成熟的。 過熟的水果更容易漂浮在罐中，並且酸含量較低。 這是桃子自然存在的酸性，有助於保存它們，而不是罐裝液體。
如果你想要一半桃子，一定要選擇一個砂岩，而不是石膏 。 無法將鬆樹桃子從坑中分成兩半。
布蘭奇和剝皮桃子
把一大盆水燒開。 同時，洗桃子。 將桃子切成兩半並將兩半分開。 丟棄坑。
將切成半圓的桃子放入沸水中10秒鐘。 這一步不僅使去除皮膚更容易，而且不需要酸性水浴處理就能防止變色。
用漏勺將半熟的桃半熟。
一旦水果冷卻到足以處理，揉搓或剝離皮膚。
可選：用小勺子刮掉坑的黑暗區域。
如果需要，將剝皮的半切成片。
簡單地將蜜桃煮成糖漿，水或果汁
雖然桃子通常用簡單的糖漿罐裝，但它們在果汁甚至普通水中是安全的。 罐裝液體是調味元素，而不是安全考慮因素。 如果使用果汁，我推薦白葡萄汁，因為它的顏色和風味相對中性。
把糖漿，果汁或水煮沸。 加入去皮的桃子並燉2分鐘。
填充罐頭罐
你的罐頭罐不需要為罐裝桃子消毒 ，但是它們確實需要清潔並且無裂紋或無碎屑。 他們也需要熱 - 用熱水填充它們，然後在填充水果之前將其清空。
用開槽的勺子將桃子從淹沒的液體中轉移出來。將果粒裝滿水果罐，在桃子頂部和罐子邊緣之間留出3/4英寸的頂部空間。 將水果包裝得相當緊密（這是另一個有助於減少水果漂浮的技巧）。
將水煮的熱液倒入水果中，每個罐中留下1/2英寸的頂部空間。
用乾淨的濕紙或毛巾擦拭瓶子的邊緣（罐子邊緣上的任何食物都會妨礙良好的密封）。 安全的罐頭蓋子 。