桃品種

07年1月

了解你的桃子

在當地的農民市場上挑桃子沒有比品嚐桃子更好的方法。 僅在北美就有300多種品種 。 幸運的是，所有你需要知道的桃子類型可分為兩大類：1）它是黃色的肉還是白色的肉，2）它是粘土，砂岩或半砂岩。

07年2月

黃桃

美國大多數桃子都是黃色肉質的。 他們往往比他們的白肉同行有更多的酸味。

和所有的桃子一樣，你需要尋找那些因為體型而感到沉重的黃桃，拿在手掌中時有一點點的放鬆，最重要的是，當你take。的時候聞起來像桃子。

03年7月

白桃子

亞洲受到青睞，美國市場越來越多，白肉桃子的味道比黃桃更甜，部分原因是它們酸度低。 它們也傾向於比黃色桃子更光滑，更甘美的質地。

在切入或剝離它們之前 ，它們不一定非常不同，但由於它們相對較少且珍貴，所以它們往往被貼上標籤。

04年7月

弗里斯通桃子

弗里斯通桃子肉不會粘在坑里，所以他們更喜歡吃外面的食物。 他們往往比抱石桃更大，更少。 它們也烘烤得很好。 絕大多數出售給零售客戶的桃子都是桃子桃子。

弗里斯通桃子有多種品種，季節從五月到十月不等。

07年05月

Clingstone桃子

緊貼著他們的礦坑的熟石桃子有肉。 它們比鬆軟的桃子更軟，更甜，多汁，因此因罐裝和保鮮（商業罐頭桃子都是巧克力醬）以及烘烤而受到追捧。 在農民市場購買桃子的一個好處是，你有時可以找到粘土; 大多數雜貨店只運送石塊。

你也可以找到半砂岩桃子，這是一種混合了寶石和白砂岩的混合物，它試圖將石塊的易吃性和點蝕特性與粘土的多汁甜味結合起來。

五月至八月的桃子季節。

06年7月

甜甜圈桃子

甜甜圈桃子是傳家寶品種。 它們扁平，白色，有酸味。 它們通常在7月和8月在農貿市場和專業市場上提供。

07年7月

油桃

油桃植物學上說是各種各樣的桃 - 事實上，他們是如此密切相關，如果你種植數十個桃或油桃坑，其中每一個都會長成另一個。

有些人認為油桃的味道稍微淡一些，而桃子往往味道更濃。 然而，就大多數人來說，唯一的區別就是油桃的光滑表皮上的桃子絨毛的名稱和缺乏。