新鮮的生薑為傳統的自製橘子果醬增添了美妙的一面。 以前從未做過橘子醬？ 看看這個如何製作Marmalade的幾點提示。
許多傳統的橘子醬食譜都會去掉所有的果皮，煮一兩次，然後將果皮與果肉分開。 我試過這種方法。 我發現它比簡單花點時間小心地放鬆水果，去除髓心，然後切出無桔皮和無桔皮的橘子部分更混亂，更複雜，味道更少。
請注意：評論者似乎並不知道橘子醬沒有凝固（或變得完全變稠），直到煮熟到適當的溫度然後冷卻; 是的，添加水後，它看起來像橘子醬湯，但如果按照描述的方法烹製（到220°F並保持5分鐘），它會變得更加美麗！
你需要什麼
- 5磅橙子（成熟）
- 4杯水
- 6杯糖
- 3寸鮮薑片（去皮切絲或磨碎）
- 3品脫瓶蓋和密封蓋
如何做到這一點
- 清洗並晾乾橘子。 使用鋒利的蔬菜削皮器或削皮刀，從橘子上去除鮮豔的皮膚 - 只有明亮的彩色皮膚。 一定要留下任何和所有的白髓直接在下面，這是非常苦澀的。 剁成果皮 - 大塊橘子醬更大塊，帶狀條帶更易於鋪展。 放下熱情。
- 切斷橘子的末端，然後每次只用一個橙子，切掉每個橘子周圍的厚厚的白髓。 在一個碗上工作以抓取果汁，拿著一個完全去皮的桔子，用一把鋒利的刀從膜上切下每個部分，將這些部分保持在一起。 如果您以前從未這樣做過，請參閱如何為部分添加橙色圖片。
- 一旦你切出所有的水果，就把膜上的汁液擠出來。 將薄膜和種子一起放在一邊 - 這些果膠能夠幫助後來“設置”果醬。
- 將熱情，水果和果汁，再加上4杯水，糖和姜放在一個大型的重型鍋中，然後煮沸。
- 同時，在一個中等大小的碗中放兩層粗棉布，並將膜和種子放入碗中。 提起角落並將粗棉布綁成袋子以保持膜和種子。 將這個“果膠袋”加入鍋中。
- 當混合物沸騰時，如果你打算吃果醬，就把一個裝滿水的罐頭水壺煮沸。 無論如何，將幾塊小盤子放入冰箱冷藏。 當罐頭水煮沸時，用它來消毒罐和蓋子。
- 將橘子醬放入220°F並保持5分鐘。 要有耐心，這可能需要一段時間。 將一塊混合物放在冷盤上，旋轉盤子使混合物散開一點，然後將手指拖過混合物。 一組“混合物”將在手指後面保持乾淨的軌跡。
- 取出“果膠袋”，將其中的橘子醬擠出並倒入鍋中，然後丟棄袋子。 把橘子醬放在熱上，讓它坐上5分鐘。 在鍋旁放置乾淨的罐子。
- 攪拌果醬以均勻地分配混合物中的激情。 使用鋼包將橘子醬轉移到罐子中，每個罐子的頂部留下1/2英寸的頂部空間。 把蓋子放在罐子上。
- 如果你要裝橘子醬，把罐子放在罐裝水壺裡煮10分鐘。 無論如何，在將瓶子放入冷的干燥櫥櫃（如果您已經用熱水加工）或冰箱（如果您沒有熱水過程）之前，先將罐子冷卻至室溫。
果醬將保持很長時間。 全是糖。 開放的果醬需要放在冰箱裡，但除非你在罐子裡使用臟勺子，否則它似乎會持續大約一年，儘管官方人員會說6到12個月。