稀有比特是一種令人困惑的名稱，有些人稱它為稀有比特，一些是兔子。 為什麼？ 曼利它是區域性的，無論你選擇哪一種，這種傳統的英式菜餚都可以做出美味的點心，午餐或者快速晚餐。 rarebit的喜悅（我的首選名字）是這樣快速和容易製作和這樣一個令人安慰的菜。
經典配方威爾士Rarebit配方的這種變化將威爾士山羊的干酪和韭蔥與傳統的最受歡迎的爆炸相結合。 韭菜是威爾士的象徵，因此非常受山羊奶酪的歡迎。
你需要什麼
- 1新鮮的Ciabatta麵包或鄉村酸麵團
- 2
- 中等韭菜 ，修剪，洗淨，切細
- 55克（2盎司）黃油
- 25克（1盎司）普通麵粉（通用麵粉）
- 1茶匙芥末粉
- 150毫升（1/2杯）牛奶
- 110克（4盎司）奶油山羊奶酪，最好是威爾士奶酪
- 海鹽和新鮮研磨的黑胡椒
如何做到這一點
- 將Ciabatta或酵母麵包切成2厘米（1英寸）厚的切片。 放置在熱的烤箱中5至8分鐘，以使其變得脆弱和淺棕色（不要過度烹飪或麵包會變硬，它應該仍然稍微耐嚼）。
- 將烤麵包放在冷藏架上以保持鮮味，同時準備稀有口味。
- 將黃油放入中等大小的鍋中並加入韭菜。 輕輕地將韭菜流汗2-3分鐘以軟化但不是棕色，注意確保它們不會燃燒。
- 攪拌麵粉和芥末粉，韭菜會變得很厚，但不要擔心。 逐漸攪拌牛奶，不斷攪拌，並帶來沸騰點，以製作濃醬。 繼續烹調醬汁幾分鐘，密切注視醬汁，煮出麵粉的味道，不做飯會留下醬汁的原味。
- 攪拌您選擇的山羊奶酪直至融化。 季節不錯。
- 慷慨地將rarebit舀到烤Ciabatta上。 布朗在烤架下直到冒泡並立即服務。
威爾士山羊奶酪和韭菜的替代品
威爾士山羊的奶酪有各種各樣的形狀，所以選擇一種沒有外皮的溫和，奶油狀的奶酪，這樣很容易融化成醬。 或者使用含有芥菜籽和麥芽酒的Y Fenni奶酪。
如果你找不到威爾士奶酪，沒有恐慌，任何中等山羊奶酪都會很可愛。 確保它有一個強烈的味道，但它需要超過韭菜，所以需要一點點的衝擊。
最終，你當然可以使用任何你喜歡的奶酪 ; 它會隨著這些奶油韭菜的加入而永遠品嚐美味。
食譜由英國韭菜提供。