9種受歡迎的傳統英國奶酪

09年01月

09年02月

切達奶酪

切達干酪具有數百年的歷史。 在十五世紀，它被存放在薩默塞特的切達峽谷洞穴中以成熟。 它是世界上最廣泛購買和食用的奶酪，起源於英格蘭 - 雖然它被模仿世界各地。

有不同類型的切達干酪，包括成熟，溫和，葡萄酒和西部國家農場，它具有保護原產地標誌（PDO）的地位。

花椰菜湯食譜使用切達干酪

09年3月

柴郡奶酪

柴郡奶酪，最初是在柴郡和周邊地區生產的。 這是英國歷史上最早的奶酪之一，據信可以追溯到羅馬人。 它可以是白色或橙色（通過添加紅色植物染料胭脂樹橙製成）。 這是一種堅固的奶酪，質地脆弱，口感濃厚。

隨著柴郡的成熟，它的質地變得更堅硬，顏色也變得稍暗。 柴郡奶酪是美味的水果蛋糕，新鮮和乾燥的水果，因為它具有極好的熔化特性，而且在烹製的奶酪菜餚中具有很強的風味。

用柴郡奶酪吃完美的水果蛋糕 。

09年9月4日

康沃爾郡Yarg

康沃爾Yarg是一種美味的年輕，氣味強烈的半硬奶酪。 這種奶酪很容易區分它的新鮮蕁麻葉片，在當地的籬笆和農場採摘，然後以獨特的方式蘸上奶酪。 葉子吸引著天然的白色，綠色和灰色黴菌，正是這些幫助奶酪成熟並賦予奶酪細膩的味道。

09年05月05日

達勒姆藍 - 達勒姆牛奶酪公司

這個名字是一種贈品 - 達勒姆藍奶酪是在達勒姆郡製造的，並且僅僅是該地區製作的少量奶酪（Cotherstone是另一個最著名的奶酪）。

屢獲殊榮的奶酪由Julia Cammis在丈夫Barry的支持下手工製作。 截至2009年，Durham Blue仍然在這對新人的家庭廚房中製作，並在他們的車庫裡成熟，但計劃正在進行新的場所以應對日益增長的奶油藍奶酪需求。

梨和奶酪餡餅食譜完美的達勒姆藍芝士。

09年06月

斯蒂爾頓奶酪

斯蒂爾頓相對於18世紀最早製造的一些英國奶酪來說相對年輕。 儘管奶酪的名字叫做彼得伯勒附近的一個村莊，但它實際上是靠近梅爾頓莫布雷製作的。 它具有受保護的原產地名稱（PDO）地位，因此必須在諾丁漢郡，德比郡和萊斯特郡的縣制定精確配方。

被稱為斯蒂爾頓奶酪必須是：

• 僅在三個縣從本地巴氏殺菌牛奶中製成
• 只能製成傳統的圓柱形
• 被允許形成自己的地殼
• 不被按下
• 有從中心輻射的微妙的藍色靜脈
• 具有典型的斯蒂爾頓口感。

09年7月

溫斯利代爾奶酪

溫斯利是約克郡最著名的奶酪之一。 它是在西約克郡約克郡山谷的溫斯利代爾於11世紀抵達英格蘭的西多會僧侶製造的。 這是一種易碎，微甜的調味奶酪，並配有一片蘋果派。

White Wensleydale是一種年輕的奶酪，也有強烈的風味成熟的藍色Wensleydale。 藍色需要六個月成熟，以發展風味和質地。

蘋果派食譜

09年08月08日

St Endellion Brie

St Endellion Brie是一種康沃爾布里的豪華版，由雙重奶油製成，使其成為豐富的美味奶酪。

09年9月9日

康沃爾藍芝士

康沃爾藍與其他英國藍調奶酪有所不同，因為它更像是戈貢佐拉風格。