歐洲防風草可能看起來像長滿變異的白胡蘿蔔，但它們具有令人難以置信的甜美和堅果味，這都是他們自己的。 在這裡了解更多有關防風草的信息 。
這里歐防風是用來做一個簡單但滿意的奶油湯，適合寒冷的夜晚。 作為一個簡單的晚餐所有自己與脆皮麵包或餅乾。 為了更多的晚餐，添加一個新鮮的綠色沙拉或豐盛的冬季綠色奶酪沙拉（像這個radicchio一個 ）。 這種簡單的湯也可以作為優雅的第一道菜更豐盛的一餐。
你需要什麼
- 1個洋蔥或韭菜
- 4湯匙黃油
- 1茶匙細海鹽（加上更多的味道）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 2磅歐洲蘿蔔（去皮和切碎）
- 4杯
- 雞湯或
- 蔬菜湯
- 2杯低脂或全脂牛奶
- 新鮮磨碎的白色或黑色胡椒，品嚐
- 配菜：新鮮草藥（此處顯示
- 山毛櫸 ，但香菜或韭菜也很好）
如何做到這一點
- 去皮並切碎洋蔥或韭蔥（如果使用韭菜，一定要沖洗乾淨所得的碎片，這樣你的湯就不會砂礫了！）。
- 將黃油放入中等低溫的大鍋中融化。 加入切碎的洋蔥或韭菜和鹽。 庫克，偶爾攪拌，直到洋蔥看起來有點奶油，約10分鐘。 如果需要，調整熱量，使洋蔥或韭菜煮熟，但不要開始變褐）。
- 洋蔥或韭菜煮時，將蒜瓣切碎並剁碎。 將大蒜放入鍋中，攪拌，直到大蒜香味約1分鐘。
- 洋蔥或韭菜煮時，還要將歐洲蘿蔔切成薄片並切碎。 加入它們和湯，煮沸。 減少熱量以保持穩定的煨和煮，直到歐洲蘿蔔非常柔軟，約20分鐘。
- 燉湯直到非常光滑。 最簡單的方法是使用手持浸泡式攪拌器。 或者，分批工作並將湯轉移到攪拌器或食物處理器（蓋上攪拌器和廚房毛巾以避免潛在的灼傷），並將每批次旋轉至完全平滑。 如果你喜歡，可以通過細篩篩選出真正超流暢的湯。
- 偶爾加入牛奶並輕輕加熱攪拌，直至完好無損。 小心不要讓湯沸騰，因為這會凝結牛奶。 當湯加熱時，切碎或剁碎任何你想用作裝飾物的草藥。 用鹽和胡椒調味。 如果你喜歡的話，用熱的新鮮切碎的草藥作點綴。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 283 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 28毫克 |
| 鈉 | 922毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 8克 |