這是真正的完美的牛肉鍋烤，嫩和美味，有或沒有可選的肉汁。 加土豆，把它們留下，或者分開做飯。
你需要什麼
- 1卡盤鍋烤（無骨，約3磅）*
- 1茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 3湯匙植物油（或特級初榨橄欖油）（
- 劃分 ）
- 2個大洋蔥（去皮和分裝）
- 4根胡蘿蔔（切成3英寸長，縱向切成兩半）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1杯干紅葡萄酒
- 3杯
- 牛肉湯
- 1/2茶匙乾葉百里香
- 2枝小枝新鮮迷迭香
- 1 1/2至2磅土豆（去皮和四分之一）
- 對於肉汁：
- 2湯匙玉米澱粉
如何做到這一點
- 加熱烤箱至300 F.
- 撒上鹽和新鮮研磨的黑胡椒夾頭烤
- 在大平底鍋或荷蘭烤箱中加熱2湯匙植物油或特級初榨橄欖油 。 將洋蔥加入鍋中。 煮，攪拌，直到洋蔥略呈褐色，約5至8分鐘。
- 加入胡蘿蔔並攪拌2分鐘。 把胡蘿蔔和洋蔥去掉，放到一邊。
- 將餘下的1湯匙油倒入鍋中，燒烤，然後轉向棕色，總共約6至8分鐘。 將烤盤取下放在盤子上並放在一邊。
- 加入大蒜，攪拌1分鐘。
- 加入紅酒並煮沸。 煮，攪拌，以削去褐色的糖，直到葡萄酒減少約1/3。 將牛肉湯加入鍋中，加入燉。 將洋蔥和胡蘿蔔與牛肉一起放回鍋中。
- 緊緊蓋上並在300 F烤箱中烘烤2小時。 加土豆，並繼續煮1小時，或直到土豆上叉嫩，烤的是分開投標。
可選的肉汁
將2湯匙玉米澱粉與1/4杯冷水混合。
攪拌直至光滑並混合。 將肉汁倒入平底鍋中（使用肉汁分離器消除多餘的脂肪）。
帶上小火。 攪拌玉米澱粉混合物並攪拌，直至變稠。
*夾頭切割後不但嫩而美味，而且經過長時間的慢速烹飪，非常經濟。 以下是一些烤鍋最好的切割清單。
- 七骨烤
- 查克烤中心切
- 查克手臂
- 肩烤
- 交叉肋烤
- 刀片烤
- 底部輪
- 牛腩
- 臀部烤
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 152毫克 |
| 鈉 | 433毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 55克 |