通用左氏雞的食譜是一個餐廳的最愛，它基於一個真正的湘菜，大致翻譯成“祖先會面雞”。
如果你喜歡，你可以通過將2茶匙玉米澱粉攪拌成其它醬料來增稠醬汁。 為了更多的醬汁，增加醬油成分乘以1/2（即，3湯匙深色醬油，1/2湯匙米酒等）。
你需要什麼
- 對於雞：
- 1磅雞（無骨大腿）
- 1湯匙醬油（淡色）
- 1個大蛋（輕輕毆打）
- 黑或白胡椒粉（新鮮研磨）
- 玉米澱粉（根據需要）
- 3至4杯油（根據需要進行油炸和炒）
- 3個蔥（切成薄片）
- 5至10小干紅辣椒（品嚐）
- 調味汁：
- 2湯匙
- 老抽
- 1湯匙米醋
- 2茶匙中國米酒（或乾雪利酒）
- 1湯匙糖（顆粒狀白色）
- 3湯匙雞湯（或水）
- 1湯匙生薑（切碎）
- 2茶匙大蒜（切碎）
- 可選：2茶匙
- 用於增稠醬的玉米澱粉
如何做到這一點
準備雞肉
- 將雞切成1英寸的立方體。 將雞肉塊與淡醬油，雞蛋和胡椒混合。
- 加入足夠的玉米澱粉，用雞翅筷子或手指混合，
做醬
- 在一個小碗裡，將深色醬油，米醋，米酒，糖，湯，姜，大蒜和任選的玉米澱粉混合，攪拌以溶解糖。
- 擱置。
烹飪菜餚
- 將鍋內的油加熱至350-360 F / 175-180°C。將雞肉塊放入熱油中 ，每次少量，炸至酥脆（3至4分鐘）。 取出雞塊並排出紙巾。
- 排空並清理鍋。 加熱2湯匙油。 當油熱時，加入蔥和乾辣椒。 攪拌至芳香（約30秒）。
- 將炸雞塊放回鍋中。 攪拌至雞肉塊變褐（約1分鐘）。
- 把雞推到炒鍋的兩邊。 將醬汁快速攪拌並加入炒鍋中。 如果您將玉米澱粉加入醬汁中，請持續攪拌1至2分鐘以使其變稠。
- 將雞肉推入醬汁中混合。 再攪拌2分鐘，直到雞肉很好地塗上醬汁。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 395 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 321毫克 |
| 鈉 | 918毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 40克 |