通用左氏雞的食譜是一個餐廳的最愛,它基於一個真正的湘菜,大致翻譯成“祖先會面雞”。
如果你喜歡,你可以通過將2茶匙玉米澱粉攪拌成其它醬料來增稠醬汁。 為了更多的醬汁,增加醬油成分乘以1/2(即,3湯匙深色醬油,1/2湯匙米酒等)。
你需要什麼
- 對於雞:
- 1磅雞(無骨大腿)
- 1湯匙醬油(淡色)
- 1個大蛋(輕輕毆打)
- 黑或白胡椒粉(新鮮研磨)
- 玉米澱粉(根據需要)
- 3至4杯油(根據需要進行油炸和炒)
- 3個蔥(切成薄片)
- 5至10小干紅辣椒(品嚐)
- 調味汁:
- 2湯匙
- 老抽
- 1湯匙米醋
- 2茶匙中國米酒(或乾雪利酒)
- 1湯匙糖(顆粒狀白色)
- 3湯匙雞湯(或水)
- 1湯匙生薑(切碎)
- 2茶匙大蒜(切碎)
- 可選:2茶匙
- 用於增稠醬的玉米澱粉
如何做到這一點
準備雞肉
- 將雞切成1英寸的立方體。 將雞肉塊與淡醬油,雞蛋和胡椒混合。
- 加入足夠的玉米澱粉,用雞翅筷子或手指混合,
做醬
- 在一個小碗裡,將深色醬油,米醋,米酒,糖,湯,姜,大蒜和任選的玉米澱粉混合,攪拌以溶解糖。
- 擱置。
烹飪菜餚
- 將鍋內的油加熱至350-360 F / 175-180°C。將雞肉塊放入熱油中 ,每次少量,炸至酥脆(3至4分鐘)。 取出雞塊並排出紙巾。
- 排空並清理鍋。 加熱2湯匙油。 當油熱時,加入蔥和乾辣椒。 攪拌至芳香(約30秒)。
- 將炸雞塊放回鍋中。 攪拌至雞肉塊變褐(約1分鐘)。
- 把雞推到炒鍋的兩邊。 將醬汁快速攪拌並加入炒鍋中。 如果您將玉米澱粉加入醬汁中,請持續攪拌1至2分鐘以使其變稠。
- 將雞肉推入醬汁中混合。 再攪拌2分鐘,直到雞肉很好地塗上醬汁。 立即服務。
營養指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 395 |
總脂肪 | 22克 |
飽和脂肪 | 6克 |
不飽和脂肪 | 9克 |
膽固醇 | 321毫克 |
鈉 | 918毫克 |
碳水化合物 | 7克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 40克 |