一個很好的muffaletta三明治開始與這樣一個偉大的橄欖沙拉食譜。
新奧爾良有一些著名的三明治，其中包括在Central Grocery發明的muffaletta。 有兩件事讓這個三明治令人難忘： 新鮮烤製的muffaletta麵包和從頭做成的橄欖沙拉。
這個食譜是中央雜貨的橄欖沙拉混合。 它要求你將所有的成分混合在一起，並將它們混合在食物處理器中。 這很容易做到，最後，你會有很多橄欖沙拉。 這沒關係，因為這使得每個muffaletta三明治在第一個之後更容易掀起。
理想情況下，橄欖色拉應該提前一天製作，以增加調味時間。 如果儲存在密封良好的罐子裡，它會保存在冰箱中數月。
你需要什麼
- 3/4杯綠橄欖（多香果餡）
- 1/4杯卡拉馬塔橄欖（去核）
- 1/4杯giardiniera（意大利醃製蔬菜）
- 2大辣椒
- 3至4個醃洋蔥
- 2湯匙刺山柑
- 1個中等大小的蒜瓣（切碎）
- 1茶匙牛至
- 1/4茶匙黑胡椒（或味道）
- 2茶匙
- 檸檬汁 （新鮮）
- 2湯匙
- 橄欖油
如何做到這一點
- 排出青橄欖，卡拉馬塔橄欖，giardiniera，胡椒醃肉，醃洋蔥和刺山柑。 將它們與大蒜，牛至，胡椒粉，檸檬汁和橄欖油一起放入食品加工機中。
- 脈衝直到粗糙切碎。
- 轉移到一個容器中，蓋上並過夜冷藏。
什麼讓這個橄欖沙拉如此驚人？
除了檸檬汁和橄欖油基礎之外，這款橄欖沙拉組合中的每一種成分都具有濃郁的香味。
這絕對不是一個溫和的三明治成分，這就是為什麼它是如此令人難忘。
最好遵循所給出的測量結果，因為它是強烈風味的完美平衡。 雖然您可能熟悉大部分成分，但有一些可能需要一些解釋：
- Giardiniera ：用傳統的意大利方式醃製這種蔬菜需要兩週的時間。 這個過程非常簡單，為了生產，你需要花椰菜，洋蔥，胡蘿蔔和芹菜。 如果你不想經歷麻煩，giardiniera也可以在很多市場上購買。
- Pepperoncini：這些都是非常溫和的辣椒，也來自意大利。 它們在外觀和風味上與綠色香蕉辣椒相似。 pepperoncino略帶甜味，並且有一種很棒的湯底，真正增加了橄欖沙拉的拉鍊。
- 刺山柑 ：刺果實際上是植物的干燥花蕾，原產於地中海，常見於意大利美食。 味道是一種鹹味的組合，在這樣的沙拉中受到追捧。
您可能已經註意到，在這三種原料和兩種橄欖之間，Muffaletta橄欖沙拉具有絕對的地中海風味。 它是在意大利麵包三明治上發現的意大利臘腸，熟香腸，普羅臥乾酪和馬蘇里拉奶酪的完美伴侶。