中國烹飪中有許多美味的口味 - 禮貌用於大多數菜餚中的豐富調味品。 從醬油到米酒，這裡有九種必不可少的調味料和調味料。
09年01月
醬油
海鮮醬。 Getty Images /威利納什 在中國烹飪中無處不在，醬油用於醃泡汁，調味汁，蘸醬等等。 淡醬油（也稱為稀醬油）更輕更咸，而黑醬油則顏色更深，味道更濃。 你會想保持在手邊。
以下食譜顯示如何將醬油用於醃泡汁，蘸料和菜餚烹飪。
09年02月
海鮮醬這種濃郁的深棕色醬以其辛辣，略微甜的味道而聞名，僅有少許熱量。 海鮮醬用於調味汁，醃製肉類，尤其是豬肉，並作為蘸料。 （作為北京烤鴨的伴奏而著名 - 用鴨蛋盛裝的薄煎餅鋪上海鮮醬）。
以下是一些食譜，展示如何在炒菜和其他菜餚中使用海鮮醬。
09年3月
米酒或乾雪利酒
在中國烹飪中不可或缺的是，米酒被用作醃泡汁的嫩化劑，以增加調味料和許多菜餚的風味。 幸運的是，優質黃酒越來越普遍。 然而，蒼白乾雪利酒是一個很好的替代品。
- 白切雞（全雞用米酒煮熟）
- 宮保雞Sti炒 （米酒在雞肉醃料中形成酸性成分）
難以找到米酒 ？ 得到一些建議的替代品。
09年9月4日
米醋
雖然也有例外，但大多數中國醋都以米為主。 中國米醋一般比西方醋更溫和，味道更微妙，是多種食譜中的關鍵成分，包括糖醋和酸辣菜餚，並用作浸泡。
三種最常見的中國米醋是白米，紅米和黑米醋。 在這三種中，白米醋（也簡稱為米醋）是最容易找到的，並且在大型超市中經常可用。 如果需要，黑醋可作為黑米醋的可接受替代品。
09年05月05日
蠔油
由牡蠣提取物和香料製成（經常用玉米澱粉和焦糖添加顏色），蠔油用於增強現有風味，並為菜餚添加更深的顏色。 素食版本的蠔油，由蘑菇製成，也可提供。
09年06月
亞洲芝麻油
所需要的只是少量的這種黑色油脂，由壓制和烘烤的芝麻種子製成，為醃泡汁，蘸料和煮熟的菜餚添加香味。 芝麻油通常不用作食用油，這是因為它與其他油如花生油相比，其香味濃烈且煙點相對較低。
這些食譜展示瞭如何使用芝麻油為醃泡汁，蘸料提供香味，並為菜餚添加最後潤色。
09年7月
辣椒醬/醬
用辣椒和鹽做成，用大蒜和其他調味料，只需要少許辣椒醬就可以為菜餚增加熱量。
09年08月08日
辣椒豆醬
不要與普通的辣椒醬或醬混淆，這種濃郁的辣醬由辣椒，發酵大豆，經常發酵的蠶豆和各種調味料製成。
- 熱醬混合油炸蝦
09年9月9日
梅子醬
在西方，它主要被稱為蘸醬，在中國，這種具有酸甜味道的果醬狀醬汁也用於烹飪。 無論如何，你都會想要保留一個罐子，或者你可以自己製作梅子醬。