如何用鹼液治療青橄欖

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第1步 - 收集設備和配料

有兩種方法可以治療橄欖 - 用鹼液或鹽。 這一步一步介紹了鹼液法，並包含照片和說明。 固化橄欖的鹼液過程很簡單，需時約一周。 為什麼使用鹼液？ 鹼液浸出橄欖的苦味，使它們可以食用。 由於鹼液有毒，在開始之前，請仔細閱讀步驟3中的安全說明。

必要的設備和配料

• 兩個2加侖桶裝綠橄欖
• 一個5加侖塑料桶用於混合
• 一個18加侖塑料浴缸
• 5加侖水
• 18到24英寸的木棒攪拌
• 72盎司家用鹼液（ 請參閱第3步中的安全說明 ）
• 2個桔子皮
• 2個大蒜頭，碎成丁香
• 1束新鮮的牛至
• 1杯鹽

請務必使用由不銹鋼， 鑄鐵 ， 搪瓷 ，玻璃，木桶或塑料製成的用於食品的器皿。

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第2步 - 挑选和沖洗橄欖

單一樹上的橄欖將處於不同的成熟階段，就像任何水果一樣。 挑選橄欖時，不要選擇黑橄欖，因為它們太熟，不適合鹼液固化。 選擇綠色至綠紫色的橄欖，並清潔任何碎片（污垢，樹葉等），並用冷水沖洗橄欖。 將它們放入18加侖的塑料桶中。

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第3步 - 將鹼液加入水中，然後與橄欖混合

使用鹼液前請閱讀下面的安全注意事項。

將大約1/2加侖的溫水倒入5加侖桶中。 將3/4杯鹼液加入水中。 不要向鹼液中加水以避免飛濺。 用木勺或棍棒攪拌。 將混合物加入橄欖盆中，並在3加侖冷水中攪拌。

8小時後倒出水，並將3/4杯鹼液加入1/2加侖水和另外3至4加侖淡水。 重複此過程，每天兩次，持續3天。 在這段時間橄欖會變成一片黑暗的綠色。

請記住，橄欖應存放在陰涼的地方，如車庫或地窖，不得攜帶寵物或兒童接觸。

3天后，每天重複上述過程一次，持續3天。

使用鹼液的安全說明

• 確保容器上有“100％鹼液”。 如果不是這樣，那是因為還有其他成分用於清除堵塞的下水道。 不要使用那些產品（如DRANO品牌），因為其他成分對健康有害！
• 請記住，鹼液是一種毒藥。 它由100％氫氧化鈉組成，也被稱為苛性鈉。 處理鹼液時，請務必閱讀標籤並仔細按照所有說明操作。
• 避免與皮膚，眼睛和衣服接觸。 如果鹼液接觸皮膚或眼睛，請務必立即用乾淨清潔的水徹底清洗或沖洗。 使用鹼液時，請始終佩戴手套和護目鏡，或佩戴某種類型的眼睛保護裝置。 當加入鹼液時，可能會有回濺或強烈的反應。
• 請務必將鹼液放在兒童和寵物接觸不到的地方。

治療橄欖比本教程中的橄欖更多或更少，需要調整金額？ 一般的經驗法則是每加侖水使用3湯匙鹼液 。

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第4步 - 準備調味料

一旦橄欖與鹼液一起治癒了一周，現在是時候讓它們吃了。 首先，用冷水徹底沖洗橄欖幾次。

用水盛滿一個大型儲罐（12夸脫或更大）。 加入橙皮，整個蒜瓣， 新鮮的牛至小枝和鹽。 加熱煮沸並從爐子中取出，使其冷卻。

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第5步 - 添加調味料到橄欖

一旦水冷，用調味料將水倒入盛滿橄欖的盆中並攪拌。 如果橄欖未被完全覆蓋，請加入更多的水來覆蓋。 將浴盆放置在陰涼乾燥的地方，如地窖，地下室或車庫約兩天。

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第6步 - 調整調味和服務

坐在鹽水中兩天后，橄欖即可食用。 用鋼包從浴缸中撈出並送達。 但是，您可能希望為橄欖添加更多調味品，如橄欖油 ，醋和切碎的大蒜。

將橄欖放入冰箱中保存2週，並置於有蓋的容器中。

>用於撰寫本文的食品安全規則的主要來源：加利福尼亞大學農業和自然資源部出版物8267，家庭酸洗安全方法。 修訂版6/2007。