關心鑄鐵

當談到戶外烹飪時，頭號炊具必須是鑄鐵。 沒有其他材料可以承受它可以受到的懲罰。 鑄鐵鍋和鍋可以堆放在營火中，直接放在燒烤架上，並裝滿活炭。 最昂貴的廚師的器皿不會持續鑄鐵炊具所建造的那種治療季節。

除了這種耐用性之外，鑄鐵又厚又重，使其能夠吸收並均勻分配熱量。

活火的不均勻加熱通過鑄鐵均勻化，創造出極佳的烹飪環境。 鑄鐵炊具，經過適當的調味和處理，也是一種天然的不粘表面。

用鑄鐵烹飪有更多優點。 例如，鑄鐵會在食物中添加大量的膳食鐵，因此使用它進行烹飪非常健康。 此外，鑄鐵炊具保持熱量，讓您減少烹飪溫度。 您同樣會發現用鑄鐵鍋煮熟的食物保持了更多的水分，使食物更加嫩滑和美味。

然而，像鑄鐵一樣完美可能是戶外烹飪，它需要照顧。 畢竟，鑄鐵是鐵。 這種炊具沒有光滑的表面，如果處理不當可能會迅速生鏽。 這種關心必須是不變的。 真火的強烈熱量會燒毀你曾經努力創造的防護塗層。

調料 ：關心鑄鐵的秘訣在於調味。 適當的調味和照顧，對於鑄鐵將永遠持續下去。 那麼調味料是什麼？ 這是一個用油，脂肪或油脂塗覆表面以在金屬和環境之間形成屏障的過程。 由於鑄鐵的多孔性，您需要將油融化到每個孔隙中以防止水分流失。

正是這種水分是鑄鐵的天敵。

首先徹底清洗你的鑄鐵片。 許多產品都裝有蠟塗層以防止生鏽並使其具有良好的外觀。 在開始調味之前，這個塗層需要完全去除，所以確保你洗得很好，並使用非常熱的水。 一旦乾淨，完全乾燥。 現在，你想要採取和覆蓋每一寸炊具的植物起酥油。 有些人會告訴你使用豬油或熏肉油脂，但像Crisco這樣的產品效果很好。

調味的秘訣在於讓油（起酥油）足夠熱，以至於它可以融入鑄鐵的每一個孔隙中，但不會燃燒成粗糙的混亂狀態。 所以，當你的炊具完全被塗上的時候，你需要將它加熱到華氏300度左右，並在那裡放置一個小時。 這可以在你的烤箱裡完成，但在過程完成之前它往往會聞起來很糟糕。 你也可以把它放在一些活煤上。 如果有蓋子，蓋上蓋子並將煤放在上面。 記住你想要的溫度。 一個訣竅是把鍋和平底鍋翻過來，並將箔放在下面的架子上。 這可以讓多餘的油排走而不會在鍋內燃燒。 這也可能是一個混亂的命題。

加熱一小時後，關閉加熱裝置，讓鑄鐵炊具冷卻到原來的位置。 你希望這種冷卻效果很好，很慢。 一旦冷卻後，您可以將其取出並再次清潔，但這次只需清洗多餘的油或燒掉油。

最後，拿一些紙巾和一些食用油，輕輕塗上整塊，儲存在乾燥的地方。

僅僅因為你第一次花時間仔細地調整了你的鑄鐵炊具，並不意味著你已經完成了。 調味料是一種持續的過程，將延續炊具的生命。 從第一次使用到最後一次，您需要始終確保您的鍋或平底鍋已經上油並保持乾燥和防潮。

一般建議，當你第一次使用新鮮調味的炊具時 ，你會用大量的脂肪來做飯，比如培根或漢堡包。

這將有助於將油浸入並形成將金屬與膳食分離的保護層。 有些人甚至會建議你製作一批真正脂肪的漢堡，然後把它們扔掉。 如果你已經對平底鍋進行了調味，你不需要這樣做。

從這一刻開始，您就會根據自己選擇的烹飪方式來關心鑄鐵。 脂肪和/或油性食物會讓您的炊具保持良好狀態。 然而，酸性食物如番茄沙司或醋溶液會使油性塗層分解並暴露出原始金屬。 如果你在酸性食物中做飯的話，你需要確保徹底清潔炊具，並在儲存之前用油塗抹。 另外，如果您打算使用鑄鐵進行烘烤，您需要確保在烘烤之前將其充分潤滑。 請記住，烹飪噴霧是您的鑄鐵炊具永遠擁有的最好的朋友。

很好的照顧，鑄鐵炊具將超過你。

當你購買一個新的家庭成員計劃時，你會按照自己的意願去做。 我家有150年的鑄鐵鍋。