這種麵包食譜裝滿了種子和全穀物。 它具有耐嚼的質地和稍微的堅果味，與美國Whole Food超市銷售的Seeduction Bread非常相似。
另一個好處：它可以在一天內烘烤，這使得它比這種美味的種子麵包食譜更快。
你需要什麼
- 海綿：
- 1 1/2杯水
- 1/4茶匙酵母
- 最後的麵團：
- 4湯匙小米（生）
- 4湯匙葵花子（生）
- 4湯匙pepitas（南瓜籽，生）
- 可選：2湯匙罌粟籽
- 2湯匙水
- 1茶匙酵母
- 1/4杯蜂蜜
- 1茶匙糖漿
- 3湯匙麥片（10粒，如鮑勃紅磨坊）
- 2湯匙食用油
- 1 1/2茶匙鹽
- 1/2杯麵粉（或根據需要調整更多）
- 1湯匙小麥麵筋（重要）
如何做到這一點
備註：全麥麵粉用全麥淺色硬質冬小麥製成。 它的味道比普通的“紅色”全麥麵粉稍微溫和，似乎更好。
一天早些時候製作海綿，並讓它在室溫下靜置4至8小時。 你也可以在睡覺之前做好它，然後在第二天早上完成麵包。
建議使用瓶裝水或過濾水來烘烤麵包。
製作海綿
- 如果您使用速溶酵母，將其攪入麵粉中，然後加入水並混合。 如果您使用的是常規的活性幹酵母，將1/4茶匙的水與幾湯匙的水混合，直至酵母溶解，然後混入3杯麵粉中。
- 無論哪種方式，攪拌，直到麵團形成一個非常厚的麵糊，覆蓋並在室溫下放置4小時或更長時間。 在這裡了解更多關於速溶幹酵母的信息。
吐司種子
- 將你使用的小米，向日葵種子和pepitas放入一個熱的干燥煎鍋中並烤5到7分鐘，直到它們開始流淌，經常攪拌。 在執行這一程序時最好不要離開房間，種子燃燒得很快。
- 從熱源中取出並冷卻至室溫。
混合最後的麵團
- 當你的海綿已經升起並在整個表面上出現小氣泡時，將其攪拌下來。
- 將1茶匙酵母溶解在約2湯匙水中。
- 在另一個碗中，將蜂蜜，糖漿和油一起攪拌。 攪拌溶解酵母和10粒穀物。 它也可以是您選擇的七粒或其他破碎穀物麥片。
- 加入海綿，1/4杯麵粉，鹽和重要的小麥麵筋。 混合，直到麵團聚到一起形成一個球。
- 揉5到10分鐘，加入麵粉，直到麵團稍微粘稠。 如果使用的話，在烤過的種子和罌粟種子中攪拌或揉搓。 根據需要用麵粉或少許水調整麵團稠度。
- 用濕手將麵團收集成一個球，放入一個乾淨，塗油的碗中，轉動一次即可包上。 蓋上碗並在室溫下升高直至成批加倍。
最終形狀和崛起
- 將烤箱預熱至450°F。
- 轉到淺色的麵粉上，拍成長方形。 折疊三分之一，然後折疊另一面，字母樣式，在第一個。 擦掉所有多餘的麵粉。 將麵包磨成長長的魚雷形狀，放在羊皮紙襯裡的鍋裡。
- 可選：用麵粉或拂蛋白粉刷上面，然後用更多種子裝飾。
- 用保鮮膜蓋上一塊麵包，上升30分鐘左右。 用鋒利的剃須刀片或鋸齒刀切割頂部。
餅
- 用蒸汽烘烤10分鐘，然後降溫至400°F，烘烤30至40分鐘，或直至麵包的內部溫度至少為190°F。
- 由於蜂蜜以及使用裝飾麵包的種子，這種麵包容易過度褐化。 如果麵包變得太褐，那麼烤箱溫度降低到350°F，用鋁箔包好帳篷麵包。
- 讓麵包在架子上冷卻，讓空氣流過，然後切片。
你可以用通用麵粉代替全麥麵粉的一半，麵包會再多一點。 無論哪種方式，麵包屑是耐嚼和甜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 145 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 362毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |