本網站上的許多麵包食譜都要求使用無氯水。 什麼是無氯水，你真的需要使用它嗎？
氯在許多水處理廠中用於使水安全飲用。 少量氯氣對人體無害，儘管許多人不喜歡用這種方式處理的水的味道。
對氯敏感
有些生物對氯更敏感，其中一些生物參與麵包製作。
酸麵團中的微生物共生可能特別敏感 。 這就是為什麼當你製作酸麵食時，使用無氯水是一個好主意。 如果你使用普通的自來水，麵包可能沒問題，但是當你花時間和金錢烘烤時，你要確保食譜出來正確。
其他配方也需要不含氯的水，這主要是味道的問題。 有時，強健的貝克酵母可能會受到水中化學物質的影響，但通常不會。
那麼你如何在沒有氯氣的情況下製造水？ 有幾種方法。
- 請諮詢您的水務公司 。 詢問他們如何處理水。 如果他們不在水中使用氯氣或氯胺，您可以使用自來水而無需進一步處理。 請注意，即使他們通常不用這些化學物質處理水，也會出現一年中的某些時間和某些情況，這些情況會導致公司一段時間使用它們。
- 你可以買它 。 大多數瓶裝水不含氯。 這些公司使用臭氧或紫外線對水和瓶子進行消毒。 可以肯定的是，檢查標籤。 我購買加侖大小的山泉水壺，並保留它僅用於麵包烘烤。
- 您可以將您的自來水放在敞開的容器中24小時，大部分氯氣將洩漏到空氣中。
- 將水煮沸並放置冷卻，大部分氯也將消失。
- 水過濾器 ，特別是一些木炭過濾器可充分去除氯。 再次，閱讀標籤以了解多少被刪除。
然而，最近出現了一個問題。 水公司也開始在處理廠使用氯胺 。 這種化學物質消毒水，比水中的氯更長 。 它不會像開放的水容器一樣從氯氣中消失。 如果您的水中含有氯胺，則需要過濾水或使用瓶裝水。
- 淡水水族館中的氯和氯胺有什麼區別（魚也很敏感）。
- 另外，什麼是酸麵團起動器？
- 製作你自己的酸麵團起動器。