如果你喜歡巧克力和薄荷的組合，這款巧克力棒糖蛋糕適合你！ 三層潮濕的巧克力蛋糕圍繞著糖果甘蔗奶油，整個事情都是用巧克力薄荷糖霜磨砂。 一層巧克力捲髮和一些迷你糖果手杖給它帶來了完美的點睛之筆！
奶油中的糖果塊在大約一天后會變得粘稠，所以如果你想提前做好這個，我建議把糖果棒替換成安第斯薄荷咬碎的烘烤點或類似的巧克力薄荷片，而不是使用糖基薄荷糖。 如果你做這個交換，這個蛋糕保持在冰箱裡好3-4天。 在服務之前將其帶至室溫！
關於糖霜成分的簡要說明：這個配方要求巴氏滅菌的蛋清。 只要確保購買的白人經過巴氏滅菌，不用煮食就可以安全食用。 為了節省時間，我用紙箱購買它們 - 尋找100％蛋清， 而不是液體蛋替代品。 如果您無法在紙箱中找到它們，您可以購買巴氏滅菌雞蛋並自行分開。 你需要約5-6個大雞蛋才能得到配方中要求的¾杯。
你需要什麼
- 對於巧克力蛋糕：
- 6盎司。 黃油，在室溫下
- 5.25盎司。 （3/4杯）砂糖
- 5.62盎司。 （3/4杯）紅糖
- 3個雞蛋，在室溫下
- 1湯匙。 香草精
- 12 fl。 盎司 （1½杯）酪乳，在室溫下
- 8盎司。 （2杯）通用麵粉
- 3盎司。 （1杯）不加糖的可可粉
- 1 1/2茶匙。 小蘇打
- 3/4茶匙。 鹽
- 對於結霜：
- 6液量盎司。 （3/4杯）巴氏滅菌液體蛋白
- 24盎司。 （6杯）糖粉
- ½茶匙。 鹽
- 24盎司。 （6支或3杯）無鹽黃油，在室溫下
- 1湯匙。 香草精
- 2茶匙。 薄荷提取物
- 6盎司。
- 不加糖的巧克力 ，融化和冷卻
- 1杯糖果手杖
- 3杯巧克力捲髮或巧克力灑
如何做到這一點
做蛋糕：
1.將三個9英寸的蛋糕盤放入羊皮紙並用不粘烹飪噴霧器噴塗。 將烤箱預熱至350°F。
2.將黃油和兩種糖加入裝有槳葉附件的大型立式攪拌機的碗中。 以中等高速將它們打在一起，直到光線柔軟，大約5分鐘。 每次添加一個雞蛋，每次添加後都打得很好。 添加香草提取物，並打敗，直到一切都完全合併。
3.在另一個碗中，將麵粉，可可粉，小蘇打和鹽一起篩分。 在攪拌機低速運行時，加入四分之一的過篩麵粉混合物。 當麵粉條紋幾乎全部消失時，將三分之一的酪乳加入混合碗中。 當它被合併時，繼續以交替模式添加干燥劑和濕潤劑，並以乾燥成分結束。
4.當乾燥的成分幾乎合併時，停止攪拌機。 用橡皮刮刀刮下碗的底部和側面，並用手完成蛋糕混合。 在準備好的平底鍋之間分配麵糊，並將其平滑成均勻的層。 烤蛋糕22-25分鐘，直到插入中心的牙籤出來，只有幾個潮濕的麵包屑。 使用前將蛋糕完全冷卻。
進行磨砂和組裝：
1.將白人，糖粉和鹽混合在裝有槳附件的大型立式攪拌機的碗中。 低速混合所有食物，直到糖被沾濕並且沒有乾燥的塊。 關掉攪拌機，用刮刀刮下碗的側面和底部，然後將攪拌機轉到中速。 擊敗中等5分鐘。
2. 5分鐘後，將攪拌機轉至中低檔，並開始加入軟化的室溫黃油，每次1-2湯匙。 一旦所有的黃油都加入，加入香草提取物和薄荷提取物並混合。停止混合器並再次刮下底部和兩側。 將速度調至中等並擊敗奶油10分鐘。
3.把奶油分成兩半。 添加糖果棒糖霜，並將融化的，冷卻的不加糖的巧克力混入另一半。
4.組裝蛋糕，在蛋糕紙板上放一層蛋糕，如果有的話，放在蛋糕轉盤上。 把糖果的一半舀在蛋糕上面，然後將它攤開成一層均勻的層。 將第二層蛋糕放在糖霜上，然後將剩下的糖果糖霜撒在蛋糕上。 最後，在頂部添加第三層蛋糕層。 在蛋糕的頂部和側面鋪上一層非常薄的巧克力糖霜 - 這是“麵包屑外套”，用於鎖定蛋糕上的任何碎屑。 將蛋糕簡單冷卻約30分鐘，以使麵包外套固定。
5.沿蛋糕的頂部和兩側撒上較厚的糖霜層。 它不一定非常順暢，因為我們要掩蓋任何不完美之處！ 將巧克力捲髮或巧克力灑在一個大的淺餡餅罐或碗中。 一手拿著蛋糕，把它放在餡餅罐頭上，用另一隻手舀起幾把巧克力糖，並將它們壓入蛋糕的兩側，讓多餘的脂肪滴回容器中。
6.將剩餘的巧克力糖霜轉移到配有星形尖端的管道袋中，並沿著蛋糕的外緣遍布糖霜糖霜。 向每個玫瑰花叢中按一個迷你糖果棒，並服務！