保加利亞人在聖誕節前夕和聖誕節吃什麼

儘管這是一個主要為東正教基督教國家（其他東正教基督徒遵循朱利安日曆），但在保加利亞，聖誕節或Rozhdestvo Hristovo ，根據格里歷歷12月25日慶祝耶穌降生。

平安夜或badni vecher同樣重要（在某些人心中更重要）。 這是Advent齋戒的最後一天，像許多斯拉夫文化一樣，在盛大的晚餐中供應奇數的無肉菜餚。 一個budni k或儀式日誌被帶入房子，並在壁爐下降 。

在保加利亞聖誕節的傳統中，男孩愛好者或koledari在聖誕節前夕的午夜開始挨家挨戶地唱歌，並向鄰居祝福健康，財富和快樂，以換取硬幣或款待或小妞。 如果沒有皮塔餅 ，聖誕節就不一樣了，這是一個圓形的麵包，它被房子的頭部砸碎了。 每個家庭成員都有一塊。 一枚硬幣隱藏在皮塔內，無論誰得到它，明年都會有幸運，健康和繁榮。 如果皮塔餅在聖誕節前夕吃過，它不含雞蛋，通常用小蘇打代替酵母。 但是所有的停車位都是在聖誕節那天送到皮塔餅的，這些餅乾往往精心地裝飾著麵包上的麵團製成的宗教和家庭符號。

保加利亞聖誕老人的名字是Dyado Koleda （祖父聖誕節）。 迪亞多·姆拉茲 （祖父弗羅斯特）在共產黨統治期間出現了宗教信仰不受歡迎的場面 ，但自1989年以來，他已被大部分人遺忘。

聖誕節前夕的餐桌通常在聖誕節的早上才能清理，為家人的鬼魂提供食物。 在聖誕節當天，复臨齋戒終於結束，肉類以其豬肉，香腸，家禽等更多的榮耀回歸主角。 甜品變得更加精緻，飲用不僅被允許，而且被鼓勵。

儘管平安夜被認為是四旬齋餐，但今晚沒有人離開餐桌。 這些菜餚具有以生育和豐富為中心的象徵意義：

• 豆湯或其他豆類湯如豌豆或小扁豆，所以來年將是肥沃的，豐富的和富有的
• 親愛的，讓生活變得甜蜜
• 釀的青椒，葡萄或白菜葉子再次塞滿豆子或大米，所以明年會很豐富，作物和家庭會變得肥沃
• 堅果，特別是核桃，以表明新年的好運
• 水果，通常是橘子和橘子，所以新的一年將是成果豐碩的，核桃，這是破解和“讀”，以預測未來一年的成功或失敗
• 用核桃和糖煮熟的小麥象徵著死亡與生命之間的聯繫，即種植在地上的東西和出現的東西
• 奧沙夫 ，乾果果脯代表生育力和豐富性
• 玉米，洋蔥，大蒜和紅酒（有些家庭）也會露面

傳統認為餐桌上的菜越多，下一次收穫就越豐富。

• 09年01月

  糖和核桃煮的小麥 - Kolivo

  在保加利亞聖誕節前夕餐桌上，用糖和胡桃或kolivo煮小麥是一種常見的第一道菜。 它與俄羅斯的kutya或sochivo相似，在波蘭， koljivo，colivă， koliva等地區也被稱為kutia ，具體取決於你碰巧在哪個國家。這種第一道聖誕節前夕布丁是用小麥製成的，或者其他穀物或豆類，如大米，大麥或豆類，用蜂蜜加糖，有時用罌粟種子，乾果或核桃補充。 kolivo是從一道共同的菜餚中吃掉的，象徵著團結。

• 09年02月

  醃製食品和開胃菜

  醃製或烤製的蔬菜 - 辣椒 ，花椰菜，黃瓜等 - 始終存在，以及像kiopoolu和lyutenitsa（一種辣椒紅辣椒傳播類似ajvar，但通常沒有茄子）的肉類傳播。 如果允許食用油（家庭不同，家庭不同）， 桌上可能會出現tarama （一種魚子開胃菜）以及橄欖油。

• 09年3月

  麵包 - Sodena Pitka或Koledna Pitka

  保加利亞聖誕麵包或koledna pitka通常在聖誕節前夕和整個假期期間進食。 通常情況下，一枚銀幣藏在裡面，找到它的人應該預計來年會有好運。 有很多方法可以塑造這種麵包，但我認為這種向日葵的外觀是最喜歡的。 這個食譜包含雞蛋，這些雞蛋在復臨時被禁止。 當麵包用小蘇打代替酵母製成時，它被稱為sodena pitka 。

• 09年9月4日

  湯

  除了麵包之外，很多家庭還有用“修道院之路”製作的bobena chorba或酸豆湯或無肉。 經典配方包括豆類（通常是在Smilyan村的Rhodope地區種植的smilyan豆類），蔬菜（胡蘿蔔，番茄，胡椒，洋蔥，有時是土豆）留蘭香，辣椒粉和其他香料以及某些類型的酸味劑。 這種湯也用香腸或其他肉製品製備，但不適用於平安夜。 這種酸辣湯類似於羅馬尼亞的一種ciorba和塞爾維亞肉湯 。

• 09年05月05日

  魚（如果允許）

  在禁食期間，並非所有的東正教基督徒都會吃魚和蛋，所以並非所有的家庭都為聖誕前夜聖餐提供服務。 對於那些做派克鱸魚，鱈魚，鯉魚，鰻魚，鱈魚和鮭魚的人來說，它們是中心舞台。 桌子上可能會出現像這種克羅地亞食譜的簡單烤鯉魚和土豆 。

• 09年06月

  豆類/豆類/蔬菜

  豆類和豆類在未來一年顯著地成為財富和繁榮的象徵。 在保加利亞聖誕節前夕，您可能會發現酸菜沙拉，韭菜，橄欖和胡蘿蔔， 烤甜紅辣椒和黃辣椒 ，用橄欖油，醋，香料，香菜和大蒜醃製的烤茄子，用傳統陶罐燉蔬菜的豆子。 通過燉洋蔥，西紅柿和大蒜，用紅椒，月桂葉，鹹味，紅葡萄酒調味而製成的無肉燉湯也很受歡迎。

• 09年7月

  穀物和穀物

  穀物和穀物在聖餐桌上以各種形式出現，可能包括烤豆和米飯（ Pechen Bobs Oriz ），釀乾辣椒（ Pulneni Susheni Chushki ）和釀製葡萄葉卷（ Lozovi Sarmi ），與這個希臘食譜相似。

• 09年08月08日

  甜品

  在聖誕節前夕，最嚴格的保加利亞正統家庭的甜點只是一種干果配蜜餞，類似於波蘭蜜餞或帶蜂蜜的核桃，但其他人則喜歡蘋果或有烤糖果和核桃或南瓜甜點的烤南瓜泥菜banitsa也被稱為tikvenik。 一些有用洋蔥做的banitsa類型。 在其中的一篇禁文中，將會是小小的紙，祝愿新年好運。
  
  但是在午夜時分，甜點被食譜所消耗 - Maslenki （果醬餅乾），（用玫瑰味的土耳其軟糖製成的餅乾）和medenki （蜂蜜餅乾）等等。

• 09年9月9日

  飲料

  大多數保加利亞家庭在聖誕節前夕的午夜之前不喝含酒精飲料。 然後，保加利亞葡萄白蘭地（ greyana rakiya ）由陶瓷製成。 這種強效飲料在巴爾乾地區也被稱為rakia，rakija和rachiu。 塞爾維亞rakija是用梅子白蘭地而不是葡萄白蘭地製成的。 另一種受歡迎的保加利亞飲料可能是一種強烈的茴香味飲料mastika，這種飲料是醉酒的冷飲。 當mastika與薄荷利口酒menta結合使用時，它會產生一種名為“The Cloud”的傳統雞尾酒。 加熱紅葡萄酒被稱為greyano vino，與波蘭熱葡萄酒相似，也可以供應。 在此閱讀更多關於保加利亞酒精飲料的信息 。