什麼是椰奶？

by 佩吉Trowbridge Filippone

牛奶，奶油和水：三種非常不同的椰子產品

隨著椰子水在健身世界中的盛行，以及椰子油在營養益處方面的重新評估，消費者可能比以前更難以穿透椰子堅硬，多毛的殼，以達到澄清。在椰子健康熱潮興起之前，美國最受歡迎的椰子產品是椰奶。它是什麼，和它是否對其他椰子衍生物“對你有益”？

什麼是椰奶？

如果你曾經開過一個新鮮的椰子，你會看到薄薄的椰子“果汁”或有輕微杏仁味的水。這種椰子水被許多人從椰子中作為新鮮飲料消費，它也可以用於食譜。但椰奶完全不同，它是一種加工配方成分或由成熟或棕色椰子肉製成的飲料。適當地做，它有少許椰子味道並且不甜。它是咖啡或茶中牛奶的理想替代品，可以添加到咖哩和米飯等熱帶食譜中。在家做，它是17-24％脂肪。

如何製作椰奶

椰子油豐富的奶油味來源於肉中高百分比的椰子油。為了製作椰奶，將肉切碎並與水混合。將ma液燜煮，然後通過粗面布過濾，盡可能多地擠出紙漿的本質。

在家裡製作椰奶並不難，但最常見的是罐裝。在亞洲和一些熱帶國家，罐裝椰奶分為幾個等級，從薄到厚。瘦牛奶脂肪較低，椰子奶油較少，用於湯。濃稠的牛奶甚至可以呈糊狀稠度，用於咖哩和乾製品。

無論是從罐頭新鮮製成，椰奶應該在開封後儘快食用，因為它很快就會變質。

椰子奶油

在很短的時間內，椰子奶就會分離出來，而更豐富的奶油就會上升到頂端。這不是腐敗的跡象。一些椰子製造商加入乳化劑以保持產品的奶油狀態; 搖晃也可以重新分配奶油。如果需要，椰子奶油可以獨自用於豐富的製備，如piñacolada雞尾酒。變甜，椰子奶油是酒精熱帶飲料的流行添加劑。

椰子和健康

椰奶含有大量的月桂酸，一種能夠提高血液中膽固醇含量的飽和脂肪酸。出於這個原因，大多數衛生部門建議不要過度飲用椰奶。然而，持懷疑態度的人認為，椰奶含有豐富的中鏈脂肪酸（MCFAs），而身體的過程與其他飽和脂肪不同。 MCFA可能有助於促進體重維持而不會提高膽固醇水平。