一種完美的傳統希臘豬排 - 在希臘被稱為布里佐拉（brizola ） - 外面酥脆，內部多汁。 這個配方提供。 訣竅是在醃泡汁和使用骨頭排骨。 在烹飪過程中，骨骼幫助排骨保持水分。
我的家人非常喜歡烤豬排的配方，醃料也很適合雞肉。 添加炸土豆的一面，完成這頓飯。
你需要什麼
- 4-6根豬肋排肋骨（約3/4英寸厚，一定要切至少這麼厚，這樣它們才不會快速煮得乾燥）。
- 1/2杯橄欖油（
- 特級初榨 ）
- 1/2杯伍斯特沙司醬（白葡萄酒）
- 2個大檸檬（果汁）
- 2
- 丁香大蒜（切碎）
- 1湯匙牛至（幹）
- 品嚐：鹽
如何做到這一點
- 將醃料放入碗中攪拌：橄欖油，辣醬油，檸檬汁，大蒜，牛至，鹽和胡椒粉。
- 將排骨放入淺鍋或其他非反應性容器中。 把醃料倒在排骨上。 蓋上保鮮膜並冷藏至少一小時。 時間越長越好。
- 燒烤中等高熱量，直到排骨達到您想要的熟練程度。
- 在切入之前，讓它們休息5到10分鐘。
- 在服務之前，給排骨撒上粗鹽和一兩片檸檬汁。
提示和變化：
- 如果你喜歡有點溫和的滷汁，紅酒醋可以用來代替伍斯特郡。
- 一些傳統食譜還要求在醃泡汁中加入一顆切碎的紅洋蔥。
- 排骨通常每面約需6至7分鐘，但烹飪時間會有所不同。 如果你知道你的燒烤，你可能對燒烤必須煮多長時間以表達你喜歡它們的方式有很好的感覺，但請記住，豬肉的烹飪速度比牛肉快，並且很容易過度烹飪。 這可能會將您的烹飪傑作變成耐嚼，乾燥的混亂。 如果你不確定，請盡量少花時間，而不是更多。
- 或者，您可以先扒印章，然後在烤箱中完成。 無論採用哪種方法，插入最厚部分的溫度計讀數不得低於145 F.
- 在切割之前讓切口休息一下可以幫助它們保持濕度。 請記住，即使將它們從熱源中取出，它們仍然在內部烹飪。 如果切得太快，果汁就會脫落，這也會導致乾肉。