摩洛哥烹飪中使用了各種各樣的香料，以創造豐富，美味的調味料和熱情 - 但不是太辣的配菜和沙拉。
新鮮香料是最好的
摩洛哥人傾向於快速瀏覽他們的香料供應。 這意味著老的苦澀香料很少成為問題。 為了在烹飪 摩洛哥菜 時獲得最佳效果，請確保您使用的是新鮮香料 。
四種基本香料
如果你有這四種香料，你可以開始製作基本的肉類和蔬菜tagines和燉肉。
- 鹽
- 胡椒
- 生薑
- 薑黃
其他常見香料
這裡有一些你會在 摩洛哥烹飪中 經常遇到的其他香料。
- 藏紅花
- 辣椒
- 小茴香
- 肉桂
- 白胡椒
Ras El Hanout
Ras El Hanout是磨碎的香料的混合物。 這個名字的阿拉伯語字面意思是“商店的頭”，這個表達實際上意味著“最好的商店” 。Ras El Hanout的食譜各不相同，但它們通常包括荳蔻，肉荳蔻，茴芹，肉荳蔻，肉桂，姜，各種辣椒和薑黃。
完整的香料列表
用於摩洛哥烹飪的香料詞彙表列出了 摩洛哥美食中 使用的更多香料。
測量香料
調味偏好差別很大，大多數摩洛哥人從記憶和經驗中烹飪，而不是採用書面配方中的精確措施。 參加民意調查“如何準確測量香料”，以了解讀者對他們的衡量方式是否準確或接近。