Egg Foo Yung是一款中國雞蛋煎蛋捲。 這個名字是廣東話，意思是“芙蓉蛋”。 Egg Foo Yung（也被稱為Egg Foo Young和Egg Fu Yung）是用打蛋和最常見的火腿製成的，但是 - 正如我們熟悉的煎蛋一樣 - 各種肉類，海鮮以及蔬菜也可以被添加。 與法式煎蛋捲不同的是，Egg Foo Yung經常配上棕色醬。
蛋芙蓉源起源
雖然法國人在16世紀創造了煎蛋捲這個術語，但自古以來，各種各樣的充滿肉類或蔬菜和調味料的“煎餅”的化身已經存在。 （古代波斯人喜歡吃的菜可能與Egg Foo Yung更像是經典的法國煎蛋捲。）
雖然Egg Foo Yung於19世紀中葉出生在美國華人餐館，但其靈感可能來自上海菜。 富容蛋片是一種精心製作的上海食譜，由打蛋白和火腿製成，可能以蓮花命名。 中國北方版本用雞胸肉代替火腿。 從這些菜餚中，我們中的一些人可能會記得在五六十年代的美籍華人餐廳享用雞蛋，蔬菜，肉類或海鮮的煎餅。 今天，自製蛋芙蓉通常是泛炒的。
Egg Foo Yung烹飪技巧
只需要幾個雞蛋，酥脆的蔬菜和亞洲調味料就可以製作出一道優雅的菜餚，這對於早餐，主菜或深夜小吃來說都是完美的。 關鍵是在選擇填充物時使用你的想像力。 關於什麼食材進入雞蛋芙蓉，沒有硬性規定：中式香腸，烤豬肉，蝦，甚至豆腐都很受歡迎。
對於蔬菜，經常使用蘑菇，洋蔥和蔥。 對一些人來說，沒有很多鬆脆的綠豆芽就不會是雞蛋富翁！ 但是要達到最蓬鬆和最美味的Egg Foo Yung，要遵循一些提示：
- 輕輕拍打雞蛋，但不足以形成氣泡。
- 薄薄切片肉和蔬菜，甚至更多的烹飪。
- 為了增加蔬菜的風味，在添加到雞蛋混合物中之前加熱炒或炒，即使配方不要求也是如此。 確保熱燙蔬菜排水良好。
- 不要將其他配料加入鍋中的雞蛋中。 相反，在烹飪前將它們與雞蛋混合。
- 確保鍋足夠熱，以便雞蛋混合物適當烹飪。
- 將雞蛋成小煎餅或一個大煎餅。
- 為了增加口感，請準備一份調味料：Egg Foo Yung是為數不多的單獨準備調味醬的中式菜餚之一。 經常伴隨西蘭花牛肉搭配的棕色醬與這道菜搭配得很好。 如果做醬油，先煮好蛋，然後保持溫暖，然後煮雞蛋芙蓉。
蛋Foo容配方
所有這些食譜都有一個簡單的伴隨醬汁/肉汁，易於製作和煎蛋捲美味，但你可以離開它，如果你願意。
炒雞蛋富榮是一個豐盛的菜餚，中國香腸（龍舌肉）和蔬菜。 在這款適合餐廳風格的雞蛋芙蓉配方中，蛋芙蓉被油炸，賦予它輕盈通透的質感。 為了選擇深煎或泛煎，這篇Egg Foo Yung食譜的作者向您展示瞭如何使用相同的材料來烹飪煎蛋捲。