這是一個美味的梨派食譜，用新鮮的梨，一點檸檬和肉桂做成。 這是使用鮮梨的絕佳方式。 將它添加到您的假期甜點菜單中！
我已經包含了全脂黃油餡餅糕點和說明，但隨意使用冷藏餡餅麵團或您最喜愛的食譜。
如果你不喜歡做一個晶格外殼，那麼最好用傳統的頂部餡餅外殼。 在烘烤之前，將通風口切開，讓蒸汽逸出並用蛋清洗。
你需要什麼
- 對於糕點：
- 2 1/2杯通用麵粉
- 2茶匙砂糖
- 3/4茶匙鹽
- 2支（8盎司）黃油（在冷凍機中冷凍，切成小塊）
- 7至9湯匙冰水
- 對於填充：
- 5個鮮梨（去皮和切片）
- 1杯糖
- 1/4杯麵粉
- 1/2茶匙磨碎的檸檬皮
- 1/2茶匙肉桂
- 1/8茶匙鹽
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 2湯匙黃油（切成小塊）
- 對於蛋清洗：
- 1個蛋黃
- 1湯匙牛奶
如何做到這一點
- 將2 1/2杯麵粉，2茶匙糖和3/4茶匙鹽混合在食品加工機中。 脈搏徹底融合。
- 添加一半的黃油和脈衝5或6次。 添加剩餘的黃油和脈衝5次以上。 混合物應該看起來很脆，可以看到更大的豌豆大小的黃油塊。
- 加入約7湯匙冰水並衝幾次。 加入更多的水，每次約1茶匙，直到麵團被擠壓時足夠濕潤以保持在一起。
- 將麵團翻轉到麵粉表面上。 按下麵團並成形為2個扁平圓盤。 不要揉搓超過需要將它們合併成麵團。
- 用保鮮膜包裝碟片並冷藏約30-45分鐘。
- 將第一盤麵團捲成比倒置餅盤大2英寸的圓圈。 將麵團裝入餅盤並留下懸垂物。
- 添加切片梨。 將1杯糖，1/4杯麵粉，檸檬皮，肉桂和1/8茶匙鹽混合; 撒在梨上。 淋上檸檬汁，然後用切碎的2湯匙黃油打點。
- 將餘下的麵團擀平，切成約1/2英寸寬的條狀。 在餡餅頂部以十字交叉的方式編織條紋（請參閱下面的說明並查看視頻鏈接）。 根據需要切割邊緣。
- 將蛋黃和1湯匙牛奶混合均勻。 在蛋殼上輕輕刷上蛋清。
- 用箔條或餅狀物蓋住餡餅的凹槽邊緣。 在425 F烤25分鐘。 取出鋁箔並烘烤約10分鐘。
如何製作格子頂殼
- 為了製作一個格子餡餅皮，將切好的麵團切成1/2英寸寬的條。 在填充物頂部排列5至6個麵團條。
- 將所有其他條帶折回，並以與第一組成直角的方式放置一條新條帶。
- 展開折疊的條並折疊備用條。 在條上放置另一條新條並再次展開折疊條。 重複，直到你用“編織”的麵團條覆蓋了餡餅。
- 即使底部外殼上有突出物也可修剪麵團條。 擀麵杖的端部和下面的懸垂物; 按壓密封，然後捲邊。
視頻：如何編織格子餡餅餅（來自亞瑟王麵粉）
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