這種可食用的花是一種傳統的中國成分
也被稱為“金針”和“虎百合”，干百合芽是中國美食中最引人注目的食用花卉之一。 百合芽是黃花菜植物未開封的花。 百合或萱草屬植物以其科學名稱提及，在中國已被用作食品和藥用植物超過2000年。 在傳統中藥中，干百合芽被認為有助於失眠和減輕咳嗽。
干百合芽通常為黃金色，通常長二至三英寸。 他們被稱為有一個微妙的味道，通常被描述為麝香，泥土，有時甚至甜或輕微撻。 通常情況下，干百合芽被用於其獨特的香氣，這是有點果味和華麗。 當在食譜中使用時，它們通常具有耐嚼，但略脆的質地。
採購干百合芽
干百合花蕾可以在大多數亞洲市場找到，一般都有四到八盎司的小玻璃紙袋可供選擇; 它們相對便宜。 購買干百合花蕾時，尋找顏色蒼白而不脆的新鮮百合花蕾應該是淺棕色和柔軟的。 如果他們是深褐色或者他們崩潰，不要買他們，因為他們已經過了他們的巔峰。
儲存和使用乾百合芽
在家裡，將乾燥的百合芽放入密封瓶中，置於陰涼乾燥的地方。
在使用之前，您可能需要在芽的底部切掉約1/4英寸以去除木質莖。 由於芽最常購買乾燥，像許多其他“木本” 中國蔬菜 和成分，他們需要在使用前在水中復水。 在使用前將溫水浸泡在百合芽中（在這種情況下約30分鐘）將會有效。
然後可以將它們全部留下或按照食譜中所要求的橫向切割一半。 有些食譜甚至要求將花蕾切成兩半，手工切碎。 或者，為了更好的味道和有趣的質地，可以嘗試將它們打結。
干百合芽食譜
干百合芽是許多地道的中國食譜中的一種成分，既可作為蔬菜，也可作為配菜。 其中最著名的百合芽菜是“Jai”，也就是所謂的“ 佛的喜悅 ”，這是傳統上在春節的第一天送達的素食燉菜，以帶來好運。其他著名的中國菜特色百合芽是木薯豬肉，一個雞蛋，豬肉，蔬菜炒包裹在煎餅，和經典的酸辣湯 。