聽到燒烤這個詞，你的想法經常轉向戶外，夏季和後院烹飪。 但改變你的思維模式。 忽略蚊子，惡劣的天氣，並用水瓶站在燒烤爐上以阻止火焰。
實際上，烤架是一種烹飪設備，其烹飪表面由開放式機架或帶有熱源的爐排組成。 取決於烤架的類型，熱源可以是明火（氣體或木炭）或電。
食物直接在烤架上或爐排上烹飪，因此烤架上烹飪食物的最佳類型通常是肉類和家禽，但堅硬的魚，海鮮和蔬菜可以在烤架上烹飪。
由於烤架採用高溫乾熱烹飪，因此在烤架上烹飪的肉類應該是嫩肉切片 ，而醃製可以有助於保持水分。
有時烤肉這個詞可以與烤肉這個詞互換使用，但不在南方。 在迪克西，如果你說“燒烤”，你最好的意思是將豬肉放在醋基醬裡煮熟，然後慢慢熟。 但從技術上講，在該國大部分地區，燒烤是燒烤木或木炭的一種形式。
在烤架上烹飪的食物的特徵之一是來自爐排或擱架的燒烤痕跡。 這種效果可以通過使用稱為烤盤的特製鍋獲得。 純粹主義者說，烤盤有凸起的脊，可以產生烤架痕跡，但在烤盤上烹飪並不真正烤。
如何在戶外燒烤
如果你使用的是炭火燒烤爐，第一條規則是從清潔設備開始。 這意味著，確保烤架底部沒有灰塵，並且您的爐排乾淨 - 沒有食物顆粒粘附在金屬上。
在一小堆中加入木炭。 使用木炭打火機並點亮它。
避免創建篝火。 讓炭火燒下來，這樣煤就會變成灰色，並均勻分散。 把你的爐子放回烤架上，準備做飯。
用燃氣燒烤爐打開燃氣供應，點燃燃燒器並讓它們加熱約10分鐘。 然後把你打算燒烤的任何東西加入爐篦並開始工作。
不管你使用什麼方法，確保你有適當的設備。 一把好的防火手套是必不可少的，正如把鉗子打開你的食物一樣。 你不想刺穿肉，魚或蔬菜。
在室內燒烤
如果你還沒有一個，在一個偉大的烤盤上揮霍。 最好的是由鑄鐵或陽極氧化鋁製成。 選擇最適合烹飪表面氣體，電動或灶具的鍋。 順便說一下，在開始之前，您要確保您的灶罩風扇正常工作。
你能烹飪什麼？
更好的問題是你不能做什麼。 想想魚 - 沒有什麼比三文魚，大比目魚，金槍魚...你明白了。
烤牛排和烤肉，家禽，蔬菜，烤羊肉串在烤時具有獨特的風味。 唯一需要避免的事情是細小的物品; 例如，如果你把洋蔥或蘑菇切成片，在烹飪前把它們放在平底鍋裡，但即使是那些也可以烤。