從阿茲特克春藥到美國痴迷
大約在公元前500年，栽培鱷梨（ Persea americana ）起源於中美洲的烹飪場景。西班牙征服者在16世紀了解到阿茲台克人的奶油水果，注意到它作為美味和壯陽的當地地位。 他們最終將他們帶到了歐洲。 鱷梨的名字來源於Nahuatl詞ahuacatl ，意思是“睾丸”。 對於阿茲特克人來說，成對成長的鱷梨是愛情和生育的象徵。
鱷魚梨
牙買加植物的1696目錄提到了鱷梨，將其稱為鱷梨樹。 1833年，一位園藝家亨利•珀里納（Henry Perrine）在佛羅里達州種植鱷梨，但直到很久以後才成為經濟作物。
在20世紀初，加利福尼亞州農民開始商業種植鱷梨。 但即使普通的英文名稱與這種異常無關緊要的果實的綠色皮膚相匹配，新成立的種植者協會也不相信他們可以成功地推銷它。 他們回到了當地的綽號， ahuacatl ，它已經成為西班牙語和牛油果英文的aguacate 。
增長緩慢，普遍上訴
在加利福尼亞州，佛羅里達州和夏威夷州之外，這三個州都有商業種植者，鱷梨緩慢地發展起來。 直到20世紀末，全國的消費者才開始尋找不尋常的可口水果，這實際上是一種單一種子的漿果。
20世紀90年代減少對墨西哥種植的鱷梨的進口限制，通過向加利福尼亞州以外的雜貨店提供足夠的供應來促進需求。
不過，廣受讚譽的鱷梨確實在21世紀到來。 根據哈斯鱷梨委員會的說法，在15年內，美國出售的鱷梨數量翻了兩番，到2015年增加到20多億磅。
超級碗2016年的周日，美國人僅僅一天就消費了近1.4億磅的鱷梨，其中大部分是鱷梨的形式。
鱷梨案例
生長在南加利福尼亞州並從墨西哥進口的厚皮海斯鱷梨在美國市場最為常見，其次是Fuerte，一種較薄的淺色版本。 鉀含量高，所謂“好肥”，鱷梨已成為營養學家的寵兒。 他們甚至可能是一個比蘋果更好的旗手，因為每天有一個智慧的醫生不讓醫生離開。 無膽固醇本身，它們有助於降低壞膽固醇，並含有20種必需維生素和礦物質，每份只需50卡路里。 它們還含有大量的蛋白質，這對水果來說是不尋常的。
除了在鱷梨調味醬和沙拉或三明治上的明顯用途，鱷梨可以代替蛋黃醬，代替烘焙食品中的黃油，甚至成為冰激凌或冰沙的奶油基。 你可以燒烤它們，把它們塞進麵糊和油炸，或者把它們變成蛋糕糖霜。 或者簡單地將它們切片放在盤子上，在上面淋上一些新鮮的酸橙汁，並添加一片乾辣椒片。
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