這是意大利南部巴西利卡塔地區Venosa鎮的傳統復活節菜。 雖然“ brodetto ”的意思是“湯”，但它不像湯，儘管最後一道菜不應太乾。 這更接近煎蛋餅：一個燉羊肉和蔬菜菜餚覆蓋著雞蛋混合pecorino奶酪和烘烤，直到集。
傳統上它是用野生卡通製成的，這種蔬菜在美國不容易找到，所以我在這裡用蘆筍代替了蘆筍，這是另一種春季蔬菜，它與豐富的羔羊配對。 卡通（或至少是成熟的卡通）有點像超大號的芹菜，但味道更接近朝鮮薊。 野生卡通小得多，更薄，看起來更像瘦蘆筍。 所以，為了取代它們的味道，你可以使用朝鮮薊心作為蔬菜。 這是你的選擇！ 如果你足夠幸運有機會獲得野生蘆筍（它們非常細小，看起來有點像綠色的小麥秸稈），那麼在這道菜中也會有很好的效果。
這款菜肉餡煎蛋餅對您的複活節餐桌來說是一個很好的補充 - 它融合了羊肉和雞蛋，傳統的意大利復活節成分象徵著更新和重生，而且非常快速和容易製作！ 這是一個很棒的預先準備的食物，因為它可以在室溫下食用。
你需要什麼
- 1/4杯
- 橄欖油
- 一打大雞蛋，輕輕挨打
- 1/2杯磨碎的佩科里諾
- 3湯匙切碎的平葉
- 香菜
- 1茶匙細海鹽
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 2磅的羊腿，切成1英寸大塊
- 1個中等大小的洋蔥，去皮並切成薄片
- 1磅去皮梅花西紅柿（新鮮或罐裝 - 如果使用罐頭，則排幹）
- 2磅薄的蘆筍，野蘆筍或朝鮮薊心（如果使用較厚的蘆筍，在配方中使用前應簡單焯一下）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。
- 在一個大碗裡混合雞蛋，奶酪，香菜，鹽和胡椒粉。 擱置。
- 用中火將橄欖油加熱到大型的厚底鍋或荷蘭烤箱中。 加入羊肉和洋蔥，偶爾攪拌，直至肉變成褐色，約5分鐘左右煮熟一半。
- 攪拌番茄和蔬菜，繼續煮一分鐘。
- 將羊肉和蔬菜混合物轉移到一個足夠大的烤盤（您也可以使用一個大的鑄鐵煎鍋）以保持它（和雞蛋），並將雞蛋混合物均勻地倒在頂部。
- 搖一下平底鍋，將雞蛋均勻地分佈在所有角落和裂縫處，然後烘烤至約10分鐘。
- 趁熱或在室溫下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 368 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 175毫克 |
| 鈉 | 343毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 28克 |