牛肚，小牛肉和蔬菜結合起來，製成一種傳統上稱為胡椒罐的濃稠湯。 不要被其長長的配料列表所嚇倒。 這種湯很容易製作，但它需要大約2個半小時的緩慢煨，所以提前計劃是個好主意。
你需要什麼
- 1磅牛肉蜂窩牛肚
- 3茶匙鹽
- 水與1湯匙鹽
- 3湯匙黃油
- 1杯切碎的洋蔥
- 1個整個洋蔥，鑲滿3個丁香
- 1肋骨芹菜切片薄
- 1個大胡蘿蔔，去皮切片薄
- 1個韭菜（約1杯），洗淨，切片，包括嫩嫩的綠色部分
- 1/2杯切成小塊的青椒
- 4杯雞湯
- 1杯水
- 1小肉味小牛肉指關節
- 2個蒜瓣，切碎
- 1/2茶匙地面chipotle辣椒粉或辣椒粉
- 1片月桂葉碎成兩半
- 1茶匙幹牛至
- 1茶匙幹羅勒
- 半茶匙干百里香
- 2茶匙鹽或味道
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 2杯切塊土豆，1/2英寸塊
- 1杯淡奶或濃奶油
- 1/2杯切碎的新鮮歐芹
- 1湯匙玉米澱粉溶於3湯匙水中
- 1/3杯黃油裝飾
- 1/2杯切碎的新鮮香菜裝飾
如何做到這一點
- 用冷水沖洗牛肚。
- 排水和放置在砧板上。
- 撒上鹽並揉成牛肚清潔裂縫。 再次沖洗以去除鹽。
- 將牛肚放入3夸脫平底鍋中。 加入足夠的水覆蓋2英寸，加入一大匙鹽。
- 慢慢煮沸，燉15分鐘。 瀝乾牛肚，放涼。 將牛肚切成1/2英寸的立方體放在一邊。
- 用中火加熱一個大的荷蘭烤箱或湯鍋。 加入3湯匙黃油，切碎的洋蔥，整個洋蔥，芹菜，胡蘿蔔， 韭菜和甜椒。
- 攪拌，塗上蔬菜，蓋上蓋子，減少熱量和煨，偶爾攪拌，直到洋蔥軟化，半透明，約10分鐘。 不要棕色。
- 將雞湯和水加入鍋中，連同小牛蹄，牛肚， 大蒜 ，辣椒粉，月桂葉， 牛至 ， 羅勒 ， 百里香 ，鹽和胡椒粉。 煮沸，減少熱量和煨半小時。
- 取下小牛蹄關節並摘下肉，將任何大塊切成一口大小。
- 丟棄整個洋蔥。
- 將小牛肉和土豆， 牛奶和歐芹一起倒入鍋中。
- 燉15到20分鐘，直到土豆嫩。 在玉米澱粉混合物中攪拌，並燉2到3分鐘，直到稍微變稠。
- 將黃油攪入熱湯中直至融化，然後立即舀入碗中服務。 撒上切碎的香菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 524 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 149毫克 |
| 鈉 | 2,527毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 20克 |