搗碎的鷹嘴豆沙拉三明治是一種健康的素食三明治 ，與金槍魚三明治有點相似，有很多來自鷹嘴豆的蛋白質（鷹嘴豆），使它成為素食者和素食主義者的完美午餐時間選擇，或任何喜歡金槍魚沙拉，雞肉沙拉或雞蛋沙拉三明治，並尋找替代品。 如果你需要一個素食模擬金槍魚沙拉配方，這是嘗試的食譜。 另見： 素食者和素食者的高蛋白沙拉和三明治
這種鷹嘴豆沙拉的口味和配料類似於雞肉沙拉或金槍魚沙拉，用鷹嘴豆，蛋黃醬，芥末，芹菜和甜鹹菜製成。 如果您碰巧手頭有一些，您可以添加一點新鮮蒔蘿，根據個人喜好，您可能需要添加一些洋蔥切丁或一些切碎的洋蔥。 鷹嘴豆在這個三明治裡做出了很棒的肉類替代品！
如果你只是做鷹嘴豆沙拉（而不是麵包三明治），所有的成分都不含麩質，但你可能想要檢查蛋黃醬，芥末和任何添加劑的滋味。
需要它是素食主義者 ？ 只需使用無蛋素食蛋黃醬 （我最喜愛的品牌是Vegenaise）代替常規蛋黃醬，因為所有其他成分都不含蛋，無乳和純素。
另見： 更多的素食和純素三明治的想法
你需要什麼
- 1個16盎司可以將鷹嘴豆（排乾和漂洗）
- 1/3杯蛋黃醬（純素版使用純素蛋黃醬）
- 芥末2茶匙
- 1/2茶匙檸檬汁
- 2湯匙甜鹹菜津津有味
- 1羅紋芹菜（切碎）
- 衝鹽（品嚐）
- 短跑胡椒（嘗）
- 6個生菜葉子
- 1片番茄
- 6片三明治麵包（輕輕烤好最好）
如何做到這一點
首先，如果您使用的是新鮮煮熟的鷹嘴豆，則可以製作大約1 2/3杯熟的雞蛋，而且，我建議您將它們做得比平時長一點，這樣它們就會變得柔軟而且易於搗碎。
將準備好的鷹嘴豆與蛋黃醬，芥末和檸檬汁混合在一起，直到鷹嘴豆大多是光滑的，但仍然稍微粗壯，以獲得良好的質地。 加入甜鹹菜，芹菜和少許鹽和胡椒。
你可以在這裡停下來，把你的鷹嘴豆沙拉放在萵苣上，就這樣做，或者，你可以做三明治。 要做三明治，首先，輕輕吐司麵包片，然後在麵包上放一層薄薄的生菜，然後在上面加上番茄片和一勺準備好的鷹嘴豆沙拉混合物。
這個食譜足夠準備三個鷹嘴豆沙拉三明治，或兩份鷹嘴豆沙拉。
如果您喜歡製作無肉三明治，可以嘗試以下幾種素食和素食三明治配方：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 614 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 10毫克 |
| 鈉 | 689毫克 |
| 碳水化合物 | 77克 |
| 膳食纖維 | 16克 |
| 蛋白 | 24克 |