我無法相信它不是培根！
要了解什麼是牛肉培根，它有助於記住什麼是普通的培根：一塊五花肉片被熏制，然後切成薄片。
幸運的是，奶牛也有肚子，這就是我們得到 牛肉 培根的地方。
牛腩，有時被稱為“肚臍”，位於牛腩正下方，我們可以認為是牛肉板，或者是短肋的下面。 有機會，你必須從你的屠夫或網上訂購。
（或者你也可以只使用牛腩 。）
什麼讓培根培根
但正如普通培根一樣，關鍵是脂肪，因為它既有滋味也有滋潤。 由於牛肉比豬肉更瘦，牛肉培根往往比豬肉培根更乾燥。 此外，牛肉脂肪比豬肉脂肪具有更高的熔點，所以它可以耐嚼，而且也不會變脆。
儘管如此，無論你是否因為許多原因而避免吃豬肉，或者僅僅因為你愛吃培根，但想選擇更瘦的食物，你可能還沒有準備好放棄所有的希望，並願意接受火雞培根。
這就是牛肉培根來的地方。
除了脂肪之外，培根熏肉的另一個特點是來自治療的鹹味和甜味的奇妙組合，以及來自煙霧的煙熏味道。
在商店買牛肉培根
這項技術比自己做的勞動密集型工作要少得多，而且您唯一需要使用的設備就是您的借記卡的小sw as，而不是搞清楚如何操作吸煙者 ，讓我們面對現實，之前使用過，它可能有點令人生畏。
對於一種您可能不知道的產品而言，牛肉培根相當普遍，從Whole Foods和Trader Joes到沃爾瑪都有。
只要記住，當你做飯時，不要把它放在熱煎鍋裡，因為它會燃燒。 牛肉培根的脂肪開始較少，因為它的熔點比豬脂肪的熔點高，所以渲染時間會更長，這意味著培根會花費更長的時間。
做你自己的牛肉培根
如果您喜歡冒險或者喜歡從頭開始製作食物，我們提供了一個在家製作牛肉培根的簡單方法：
第1步：治好牛肉。 一個基本的干燥治療配方如下：
粉紅鹽是一種特殊的固化粉末，可用於各種醃製肉類，包括香腸，熱狗和鹹牛肉。
將各種成分混合在一起，並將混合物在牛肉上擦過。 密封在一個ziploc並冷藏3至5天。 每天打開它。 液體會滲出：這是固化的一個正常部分。
從包裡取出，用冷水沖洗乾淨，然後再冷藏一天，解開並揭開，使其變乾。
第2步：吸牛肉： Applewood，楓木，櫻桃或山核桃是很好的選擇。 將您的吸煙者設置為200至250 F，並吸煙至肉的內部溫度達到150至160 F（約4小時）。 使用數字探頭溫度計 。
冷卻過夜，然後切薄片，用冷烤箱在平底鍋上烹飪。 慢速烹飪有助於脂肪呈現而不燃燒。
烹調牛肉培根
緩慢的間接加熱是一種更好的烹飪技術。 將培根切片放在平底鍋上，放在冷藏箱中，關上門，將溫度設定為400℉，然後在15分鐘內不接觸任何東西。
實際上，這也是普通熏肉的最佳烹飪技術 。
正確地做到這一點很大程度上取決於培根切成薄片的程度。 但只要你慢慢做飯，你應該沒問題。 讓它煮15分鐘，然後每分鐘檢查一次，直到它正確。
請記住，立即將熟培根轉移到紙巾上，否則鍋裡的熱脂肪會繼續煮。
牛肉培根不會有像普通培根那樣的豬肉風味。 但它確實有其獨特的風味。 如果你足夠大的時候記得炸牛肉的時候，你可能會認識到牛肉培根的特徵風味。