Gremolata是由切碎的歐芹，大蒜和檸檬皮製成的調味品。 這非常棒，因為它可以增加亮度和芳香物質，如紅燒肉 ，否則可能會有點沉重或單調。
它傳統上與小牛肉，特別是經典紅燒小牛肉菜餚osso buco ，但它也將與羊肉一起很好，這是一個魚和海鮮菜餚的絕佳伴奏。
加入好的橄欖油，這也是一個了不起的醃料。 或者，使用橄欖油和醋味，您可以品嚐到清爽爽口的沙拉醬。
歐芹和大蒜需要切碎，所有這些切碎可能是一件苦差事。 你可能會試圖在食物處理器中拋出所有的成分，並在一天內調用它，但這不是一個好主意。 首先，如果你曾嘗試在食物加工機中剁碎歐芹，你知道它不是切碎它，而是將你的香菜變成濕的，粘稠的混亂。 另一方面，食物加工機真的會把大蒜剁碎，導致它釋放硫基化合物，產生強烈的熱量和苦味。
剁碎大蒜而不是用刀的一種好方法是將丁香剝離，然後用叉子的叉子搗碎。 首先，將它們搗碎一次，然後將叉子轉向90度並以另一種方式搗碎。
你會注意到，gremolata很像香蒜醬，就像香蒜醬的變體一樣 ，你也可以用gremolata來創意。 嘗試用不同的綠色代替歐芹，如羅勒，香菜，薄荷或菠菜。 一些切碎的蔥，磨碎的花生，甚至新鮮的辣根都可以用不同的方式將其踢起來。
你需要什麼
- 1束意大利（平葉）香菜
- 1瓣蒜，去皮
- 1個檸檬
- 猶太潔食鹽和新鮮黑胡椒，味道
如何做到這一點
- 清洗並徹底晾乾歐芹。
- 除去葉子，切碎，直到你有大約2湯匙的價值。
- 切碎蒜末。
- 使用檸檬味去除約1茶匙檸檬皮。
- 將所有配料放入碗中， 用鹽和黑胡椒調味。 你可以用杵和杵將成分搗碎，或者使用勺子的背面或玻璃底部。
約3湯匙，或足以裝飾6份魚或小牛肉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 39 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 57毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |