在希臘語中：γαλακτομπούρεκορολλά，發音為gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko是最受歡迎的甜點，而這些單獨的食物都是用相同的美味蛋黃醬裝入捲成由phyllo糕點床單製成的整齊小包。
你需要什麼
- 對於糖漿：
- 2杯糖
- 2杯水
- 2湯匙檸檬汁
- 1-2片檸檬皮
- 可選：1根肉桂
- 對於奶油：
- 3個雞蛋（在室溫下）
- 半杯糖
- 1/2杯粗麵粉（細磨或米粉或小麥奶油）
- 1/2大湯匙檸檬汁（鮮榨）
- 1/2茶匙檸檬皮（磨碎）
- 3杯牛奶（全）
- 1杯黃油（無鹽，融化）
- 2磅重的一盒phyllo酥皮片（在室溫下解凍）
如何做到這一點
注意：前一天在冰箱中解凍phyllo麵團。 在開始之前將phyllo置於室溫，並且在填充準備好之前不要打開包裝，並準備好開始製作糕點。
當你打開它，保持未使用的部分覆蓋著一塊蠟紙或保鮮膜和一個涼爽的濕毛巾。 處理時確保雙手乾燥。
製作糖漿：將糖和水放在一個小鍋裡。
用中火煮沸。 加入檸檬皮和肉桂，將熱量降低至10分鐘。 取出，加入檸檬汁（不要攪拌）並放在一邊。
製作奶油蛋糕：用高速電動攪拌機打1個雞蛋，加1分之1的糖，直到光線充足，蓬鬆; 添加另一個雞蛋和另外1/3的糖，並重複，直到所有3個雞蛋和所有的糖一起被打敗。 繼續打高2分鐘。 打在粗麵粉，檸檬汁和磨碎的檸檬皮中。 繼續攪拌並加入牛奶和1湯匙融化的黃油。 打另外5-6分鐘，直到混合物輕而蓬鬆。
將蛋羹轉移到鍋中，用中火加熱。 劇烈攪拌，直至濃稠至番茄醬（或純淨嬰兒食品）的稠度。 立即從熱源中取出並放在一邊。
小貼士：如果蛋羹增厚太多，轉移到碗中，拂動並繼續配方。 如果放在火鍋裡，它可能會繼續變厚。
將烤箱預熱至350°F（175°C）。
準備匯總：用兩塊或更多的淺烤盤刷上融化的黃油。 打開phyllo麵團，每次5張，保持其餘的覆蓋。
（另請參閱： 關於如何製作匯總的照片教程 。）
- 將phyllo縱向放置在乾燥的工作表面上。
- 將紙張從一邊折到一邊，用黃油輕輕刷上頂部。
- 使用一個糕點袋或大湯匙，將蛋黃醬（約2至2 1/2湯匙）放在phyllo底部（短邊），從底部和兩側約1英寸。
- 將phyllo從底部折疊到蛋羹上，並捲起兩到三次，試圖確保麵團和奶油餡餅之間沒有空隙。
- 將兩側折疊以創建一個直通道，並將其餘部分向上滾動。
- 如果需要保持捲筒相當緊密，用多一點黃油刷一下phyllo，以避免對phyllo造成壓力，這可能會導致撕裂; 但是，不要滾得太緊，因為在烹飪過程中蛋羹會膨脹一點。
- 將捲放入烤盤中，使面朝下並繼續，直到使用所有的蛋奶羹。 不要太緊密地放在一起。
- 將剩餘的phyllo封裝在密封包裝中，並再次冷藏使用。 不要凍結。 它將保持約10天。
用融化的黃油刷塗輥子的頂部和側面，並在烘箱中間正下方的架子上以350°F（175°C）烘烤30至35分鐘，直至金黃色。
將烤盤從烤箱中取出，並將冷卻的糖漿（先除去肉桂棒和檸檬皮）均勻地塗在烤盤邊緣的糕點上。 讓我們坐幾個小時，直到糖漿被吸收，糕點達到室溫。
Galaktoboureko應該在一兩天內吃掉。 存放在冰箱內的密封容器中。
產量：30-40糕點
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |